【正月】手作りおせち料理 四の重★4【以外でも】 YouTube動画>2本 ->画像>26枚

手作りおせちを語るスレ　お店のおせちは通販板へ
正月以外でもおせち料理っぽいのを作ったら語ろう。

※前スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1294049995/
【正月】手作りおせち料理 三の重★３【以外でも】
http://2chb.net/r/cook/1419995998/

>>1
スレ立てありがとうございます

家族が少ないから手作りだと大量にできちゃうものは困るんだよね
栗きんとんと黒豆は六花亭のを買ってる
でもなますはモリモリ作るよ！
煮しめはやめて角煮と、海老と帆立を旨煮にする
今年もあと半月かあ…

>>1 スレ建て乙 ありがとう

ほしゅがてらおせち考える

去年の私の失敗を書いとくよ
カマボコ　いつもの定番品がクリスマス以降（スーパーの）売り場から消えた
替わりに高級かまぼこがずらっと並び、買え買えとさけんでいた

私の場合　３日までのおせちと割り切って価格・量とも普及品・少量クラスにした
筑前煮や野菜の煮物　レンコン酢の物　紅白なますなどを前面に出し
カズノコ　エビ　とこぶし　カニ　イクラ　の高級食材は買わなかった
見た目貧弱だったのが残念だった

スレ立てありがとう
数の子とお餅だけ買った
あとはどうしよう

昨日
鮭、鰤、鱈、鰈、イカのいいものが安く手に入った
エビ、タコ、数の子、イクラ、鰊は安いときにすでに購入して冷凍庫で保存してある
これで海鮮系は一通り手に入ったので
あとは料理するだけ
去年まではしばらくおせち買ってたけど
あまりの高さにあほらしくなって
手作りに回帰
伊達巻だけは出来合いのもの買うことにした

当たり前っちゃ当たり前なんだけど
市販の安物よりクックパッドとかの簡単なレシピでも手作りのほうが断然おいしくてびびった

市販のお節は何食べても同じ味
お茶漬け食べたくなる味付け
食べたことないけど30万とかするのでも同じだと思う

一人暮らしなので毎年なます、数の子、お雑煮くらいしか作らない
今年は時間に余裕がありそうなので新作に挑戦しようかな
おススメありましたらよろしくです

一人暮らしだけと三段重作るよ
年に1回おせち作るのも楽しみだから
料理するのが苦じゃないし

今年は仕事が忙しくて正月をゆっくり過ごせないから、お節どうしようかな

栗きんとんと黒豆、伊達巻と紅白なますは作る
毎年お節は手作りだったけど、今年は上記以外は市販品で良いかな悔しいけど

きょうの料理で伊達巻きの生地をフライパンに薄く流して重ねて層にするのやってて、これだ！と思った
伊達巻き好きじゃなくて毎年ふくさ玉子焼いてきたけど、それもオムレツやだし巻きの方が美味くて何だかなあとずっと思ってたんだ
そんなわけで来年からうちのおせちにはふくさ玉子の代わりに市販のバウムクーヘンが入るぜみんなよろしくな

毎年牛乳パックにアルミホイルとクッキングペーパー敷いてオーブンで焼いてる

市販のおせちは見た目は立派だけど味が全く無い 食品添加剤てんこ盛りの所為か

黒豆 数の子 田作り 煮しめ くらいは自分で作る
あとは　お屠蘇と お雑煮と 鯛の刺身で パーフェクト

>>14
市販のおせちって言うけど幾らぐらいのを何処で買ったやつを指してるんだい？

お宅は鯛か。うちはブリだ。氷見ブリとかが入荷してくる。

うちも鯛ーにらみ鯛。それで鯛そうめんするよ。刺身でも食べるけど
ブリは長崎出身の祖母の雑煮には絶対入ってたなぁ。刺身でも(ry

>>9 遅レスど定番だけど、

海老の艶煮や塩焼き
ブリや鰆の西京焼きや幽庵焼き
平目の龍飛巻きや鯛の昆布〆

とかは？簡単でお正月らしくて美味しくて酒のあてになるよ

あと肉系だと
角煮、ローストビーフ、牛赤ワイン煮、龍眼巻き、ロールチキン
とか

うちもブリ
刺身、ブリスキ、雑煮の具と正月には欠かせない
あとは親戚が贈ってくれる車海老と牡蠣
おかくず？を堆肥にしたら失敗したから今年は素直に捨てる

福岡？

日本海の新潟県上越糸魚川から長野県塩尻市まで塩の道があるんだけど
この道は同時に鰤の道でもあって長野県千曲川（新潟県信濃川）水系は鮭文化圏
姫川水系は鰤文化圏に分かれている
この姫川流域以西は鰤、以東は鮭

数の子を西京味噌に三、四日漬け込むと美味しい。

お試しあれ

お正月用ローストビーフの練習用に作ったのを
夕食で１５０ｇくらいしか食べられなかった
食べられる量がかなり減ってる
お正月用に豚の角煮、ローストビーフ、筑前煮を作ろうと
考えていたけど、食べきれないで廃棄することになるのでやめよう
今年は豚の角煮、筑前煮はなんとか食べきったけど

いつも蓮根や人参を花にするくらいなので今年は飾り付けに力を入れたい
梅花いくらや菊花かぶ、かまぼこも飾り切りにしようかな

クリスマスも終わってちょっとずつ書き込み増えてきたね
今年も楽しみ

皆出来上がったら写真観せてね

松前漬けって何日頃仕込む？

さあ、クリスマスも終り、いよいよおせちの仕込だ。（長文ゴメンよ)
スーパーに置いてあった「おせち2020」のカタログをいくつか入手し、
見比べながらウチのおせち2020の献立を構想した。もうひとつ参考にしたのが、
蔵書の戦前の割烹教科書だ。重詰めの記述はないんだが、「祝膳」という項目があって、
７項目で成立。大筋でそれに合わせた。（当たり前の項目なんだが・・・)
１）御雑煮、２）御なます、３）御椀物、４）御煮物、５）御焼物、６）三種盛、７）小皿盛
６）は青松かまぼこ、富士きんとん、東雲（しののめ）あんず。７）は田作、数の子、黒豆。

で、献立を決定した。方針：三ヶ日用。市販でもかまわない。量は少なめ。購入価格も抑える。

一の重（口取)：　紅白かまぼこ、田作、数の子、黒豆、昆布巻き、かちぐり（天津甘栗代用)
二の重（刺身、酢の物)：　鰤（or鯛）刺身、紅白なます、酢だこ（orなまこ酢）
三の重（焼物)：　子持ししゃも（or魚照り焼き）、海老塩焼き、伊達巻（玉子焼き代用）
別皿（煮物）：　野菜煮しめ、筑前煮、半熟煮玉子、（余裕があれば、南瓜煮、厚揚煮）

まだ食材は購入していない。今日からスタート。（注：計画倒れは想定内)

栗きんとん完成
クチナシは面倒なので使わず
若干色悪し

味見しながらつまみ食いするので
おせち作ってる間はおなかが空かない

絹さやとお刺身と裏白以外の買い出しは本日終了
10月末から調味料などを買い集めて2人で1日分と割り切ったのでそんなに高くなかった
車海老だけは生きているのを使いたかったので調理済み
ブリは漬け込んで冷凍
鯛は昆布で挟んで冷凍

今夜中に箸袋とポチ袋に水引きをつける

>>4
>カマボコ　いつもの定番品がクリスマス以降（スーパーの）売り場から消えた
>替わりに高級かまぼこがずらっと並び、買え買えとさけんでいた

だいたい正月の一週間くらい前に入れ替わるんだよね。
でもお正月くらいケチケチしないようにと思ってあえて高級品を買っている。

>>28
おせちに刺身入れるの？
一日も持たないんじゃない？

お正月の蒲鉾はでんぷん不使用のいいものを買う
高いけれどプリプリして美味しい

>>32
そこがミソなんだよ（笑）。市販のおせち（重詰め）には刺身はない。
家庭謹製のおせち（重詰め)はそれが出来る。
冷蔵庫で保存し、食事毎に盛り付けすればいいだけの話。

私は例年、29日から3日間、おせち料理作りに特化した家事になる。
29日は早朝から市場と農協で買い出し、黒豆など下ごしらえ系
30日は煮物や味をなじませたいもの
31日はなますとかだて巻きとか
楽しいです。

イオン系スーパーのおせちカタログ2020を見ていると、
面白い傾向がある。
１）自スーパーブランドのオリジナルお買い得おせち、２）一流料亭系の本格高級おせち、
３）世代間融合の和洋おせち、４）洋風おせち「ビストロオードブル｣、５）１〜２人用おせち、
６）ペット用おせち、７）寿司・中華オードブル・洋風オードブル・・・おせち要らない派用か？

完全に外食（or中食)として（高価格帯の)市場を確立しているな。

ペット用おせちってなんだｗ
おせちっていうよりちょっと豪華でお正月感のあるものを食べるって感じなんだろうね

なあ、すごいよな、ペット用おせち。
招福おせち（愛犬用）冷凍・数量限定　価格税込３７４０円
ワンちゃんの大好物を彩りよく絵馬の形のお重に詰合せました。
１１品目：鶏肉の海苔巻、すんだきんとん、稲庭桜うどん、花びらかまぼこ、
ぶり照焼、ベビー帆立の甘露煮、温野菜（人参・いんげん）、ローストビーフ、
温野菜（ブロッコリー）、蟹しのだ巻、小つぶがんも。　製造元：�潟zットドッグ

だ、そうだ。家庭でも出来そうだ。猫用とかカピパラ用とかも出来そうだな。

ふと、思ったんだが、１０月の饗応の儀のメニュー、公開されているだろ？
そこから何品かマネさせて貰ったらどうだろうか。ちょっと調べてみよう。

棒鱈を今朝水につけました　ちょっとおそかったけど31日までに柔らかくなるかな？

>>18
.>>9です　レスありがとう
ローストビーフと幽庵焼きに挑戦します！

お肉や魚、今日買って冷蔵庫のチルドに入れて30日調理で大丈夫かな
お店の保存の方がしっかりしているとは思うけど29、30日の直前の混雑が嫌なのよね・・・

>>41
混雑嫌だよね。だから早めに買い出し行くけど、毎年なんか材料足りないとかで結局またスーパー行ちゃう…

肉も魚もパックから出して水気と血拭いて、キッチンペーパーで包んで、さらにラップで一つずつ包んでジップロックに入れて保存すれば大丈夫。魚は様子見てキッチンペーパー替えてね

4の重は何も入れないで空っぽにしなきゃ

期限が迫ってきた。皆さん、ジャンジャン投稿しましょう。

ボクの場合、食材はほぼ調達完了。冷蔵庫で休ませている。
基本冷凍化は嫌いなので（単なる食への取り組み)、チルドだ。

第一弾は揚げ豆腐の煮物。やや濃い目の味付け。この煮汁で、筑前煮をやる。
去年は手羽元を使ったが、今年はヒネ鶏にした。

今年は余裕だな。

鶏肉も今のうちに買って冷凍
お雑煮にも
ごぼう巻きにも使える

数の子とか黒豆とか昆布巻きとかは買ってきて、あと何品か自分で作るかなあ。
ぶりの照り焼きと野菜の煮物とタコの煮物とかを作っているけど
どうにも魚介類が多くて野菜が少なくてバランスが悪い気が毎年している。

昨日はりんごきんとんとローストビーフ
今日はタイとハマチの昆布じめと紅白なます作って冷凍
要領というか段取り悪いタイプだから
前もって作って冷凍の方が落ち着いて用意できるな
年末人混みの中での買い物はしんどいし高いし

大晦日は年越しそばと筑前煮にクリームチーズの生ハム巻きを作るぐらい
定番メニューのおせちは別に買ってあるからあとは好きなものを作って飲むんだ

なますは縁起物だとわかっているけど
結局残してゴミになるので
今年は作らなかった

うちではきんとんがゴミになりがち
砂糖やみりんで艶やかに練り上げると酒のアテにならないので今回は洋風でラムと生クリームで甘味控えめにして茶巾に絞ることにする

きんとんや黒豆は甘い物好きがいたら一瞬でなくなるよね

栗きんとん、黒豆、田作り、昆布巻きは昨日までに完成
今日はエビ、タコ、イカ、タラコ、カレイの煮物、タコとサーモンの酢麹漬け、豚ロースの八幡巻きが完成
明日は今日西京味噌、幽庵だれに漬け込んだ鮭、ブリ、タラ、銀だら、鶏肉、豚ロースを焼く
明後日はきんぴら、筑前煮、鯨汁を作っておしまい
それから大掃除

初おせちに挑戦、年末年始仕事なので全て冷凍済み
いくら醤油漬け(11月からスタンバイｗ)
きんとん、八幡巻き、鮭の昆布巻き
田作り、紅白なます、たたき牛蒡
海老の香味煮、筑前煮
市販品は紅白蒲鉾と出汁巻き卵
黒豆は苦手なので入れない、数の子は大晦日か年明けに投げ売りされるのでその時に

準備は万端なのになんだかエンジンがかからない
菊花かぶとなますから始めようか
一番好きなねじ梅作りを置いといてと家族に言われたのが原因かな

紅白なますをうっかりきび砂糖で作ってしまい残念な色になってしまった
これじゃ紅白じゃなくて紅茶なますだよ…。
栗きんとんのさつまいも茹でながら作り直すわ

>>54
同じことやってしまったことがある(^o^;)

>>55
同じ人居たw
さっき作り直したわ
どうせなら納得行く仕上がりにしたいもんね

>>56
うんうん
色って大切だなと改めて思った！

今日スーパーを覗いてみたけど意外とすいてて正月用品の品ぞろえも減った感じ
昔の年末のスーパーの混雑のすごかったのが懐かしい

今夜から参戦予定

だしはやっぱりコンブと追いガツオにしたほうがおいしいんですかね
面倒だから顆粒だしかめんつゆ使おうかなと思ってるんだけど

栗の甘露煮が高いから市販のやすい栗きんとん買って栗だけ使う

>>59
出汁を取った方がおいしいけどおせち作りに慣れてないなら顆粒でいいと思うよ
来年から出汁をひけばいいと思う
慣れちゃえば秋に売ってる栗で甘露煮作っとこー！とか余裕が出るよ

夕方に80センチオーバーのブリと40センチオーバーの鯛をいただいてしまって、おせち作りに遅れが出てしまった
今夜はがんばるぞ！

数の子、毎年薄い塩水につけて塩抜きしてるんだけど今年はしょっぱい仕上がり
半日から一昼夜塩抜きするんだけどその時の数の子によるのかな

連投ゴメン
数の子、これ以上塩抜きすると美味しくなくなる、の見極めが難しい
アドバイスありましたらお願いします

黒豆がたいめいけんの黒人シェフみたいな微妙な色になって綺麗な漆黒にならない
去年はダイソーで買ったヘム鉄サプリ入れてダメで、今年は錆びた鉄フライパンで煮たけどダメ
煮汁が黒くなるばかり
やっぱり数日かけて煮ないとダメなんだろうか

煮汁に出た色がまた豆に戻るって
土井善晴先生が言ってた。
たいめいけんのシェフ色www

一通り全部３３品目完成して重箱に詰めるだけなのに
まだ何かを作ってしまいたい衝動
邪道な気がするけど
カキフライとエビフライを揚げてメンバーを増やそう

今年はひどい腰痛で無理はできない
ただ親戚が集まるので定番のおせちは頑張って作る
今日は数の子入り松前漬け･黒豆･柿なます･紅茶豚を作って、雑煮の準備をした
明日は伊達巻き･田作り･煮しめ･栗きんとんを作って、赤飯の準備をする
豆や肉魚料理は一品ずつに絞ったけど、家族と親戚で20人分作るからかなり大変
でも、おせち作りが好きだから大変でもやめられない

20人か・・・
死ねるな

おせち作りが好きでたくさん食べる人がいるってうらやましい…けど実際やってみたらそんなこと気軽に言えんだろうな

>>602
苦味が出たら塩抜きしすぎなんだっけ？

>>60
結局だしを作りました
煮物とか雑煮とかいろいろ重宝しそうなので
栗の甘露煮を手作りするのか・・・参考になりました

これから海老と格闘だ

>>62
しょっぱいならもう少し塩抜きしたら？
塩抜きし過ぎると味気なくて苦味が強くなるけど、その場合は濃い目の塩水に漬けて塩気を戻せば大丈夫

初おせち完成！大晦日に食べるよ
市販品は焼豚、松前漬け、紅白蒲鉾
きんとん茶巾で隙間うめうめw

>>71
焼き豚の盛り付けいい！
参考にさせてもらいます

>>67
確かに体力が辛くて死にそうになる(笑)
今年は出汁を引かずに市販の白だしで手抜きしました
>>68
みんなから美味しいと誉められ空になった重箱を見るのは嬉しいものです
大変だけどやめられないのがおせち作りなのかも

>>71
がっつきたくなる♪

>>72 >>74
ありがとう、食べるの楽しみです

いやー驚きだ。
３店舗のスーパーを巡ったんだが、９８円カマボコや１９８円カマボコが売っていた。平常価格だ。
この時期、絶滅種だと思っていた。板わさ用に購入したが、安堵したとしか言いようがない。

オーブントースターを余熱してから伊達巻きを焼いたら、膨らみすぎてパンクしたwww
今まで十数回作って初めての大失敗

おにしめと黒豆ときんとんと伊達巻き終了
これから田作りと昆布巻きと海老の甘露煮を作って
お雑煮の準備をして年越しそばを作る

伊達巻を残して大体終わった
家族の好きなものを何品か作るだけだけどまあ季節感は十分出るので良し

張り切って早めに完成させたら
エビの甘煮が身がどろどろになって傷んでいた
エビなしのおせち決定・・・

栗きんとんを毎年安納芋で作るんだけど色止めしなくても真っ黄色のままだよ

筑前煮と紅白なますとローストポークで茶を濁らせた

来年作ろう。

久しぶりに
男だけど頑張りました

いつもの人かなお疲れ様
美味しそうだけどピンボケｗ

>>85
待ってました♪
ゴージャスですね。

>>85
待ってました♪
ゴージャスですね。

ごめん二重カキコ…

元旦なっちゃったけど今完成

素晴らしい！お疲れさまね

わーすごい
けど準備にどのくらいかかるんだろう…

今年の栗きんとんはレモンとラム酒を入れてスイートポテト風に
レモンを入れるとくちなしがなくてもきれいな黄色になるね

うま煮、なます、きんぴらごぼう、数の子
のし鶏、にしん昆布巻き、牛肉の八幡巻き、のし鶏、栗きんとん
疲れた
朝ごはんには間に合った

のし鶏ダブってますよー

かずのこ、たたきごぼう、煮しめ、豚の角煮、鰤の照り焼き、ハムステーキ
市販品は蒲鉾、黒豆、昆布巻き、ごまめ

ウチで減らないものを省いた結果、美味しいんだけど華やかさが足りない…
色も考えるべきだったな

煮しめ、ローストビーフ・ポーク、伊達巻、紅白かまぼこ、蟹かまぼこ、紅白なます、数の子、たたき牛蒡、黒豆、栗きんとんを大皿盛りに。

うま煮に里芋を入れると
傷みが早くなるので
別々に煮て食べるときに合わせるようにしたけど
それでもうま煮は傷みやすいねえ

煮しめの材料を甘くない汁多めの煮物にした。
根菜類、干しシイタケ、厚揚げ、鶏モモ肉を
たっぷりの出汁で煮て醤油、酒、みりん少々。
これを温め直して出した。
おせちは甘いもの、冷たいものが多いので
家族に好評だった。
うちは味噌仕立ての雑煮。
すまし雑煮の地域だと被るかな？

数の子、黒豆、うま煮、えび松風、伊達巻き、鰤のみそ漬け、海老の塩焼き、鴨のロースト、茶碗蒸し、菊花かぶ、柿とかぶのなます、金柑シロップ煮

昆布巻きは貰い物、栗きんとんは購入
かなり疲れたけど美味しかったから作ってよかった
寝て起きたらおもち作ります

一の重：海老塩焼き、数の子、黒豆、田作
二の重：紅白かまぼこ、たたき牛蒡、勝栗、卵焼き
三の重：筑前煮、厚揚煮物、にしん昆布巻き、紅白なます

日持ちさせるため、塩と砂糖を多めに味付けした。
失敗だったのはたたき牛蒡の煮汁を卵焼きに流用したこと。
アクためか、灰色がかった色になってしまった。

今回は贅沢して鰻の蒲焼でうまきを作った
生姜の千切りも入れればよかったかな
巻き物はおめでたい感じがしていいですね

おせち
悪くなる前に食べきらなきゃと
無理して食べ続けたら
気持ち悪くなって吐いてしまって半日寝込んだ
あきらかに食べすぎ
残り全部冷凍して
気が向いたときのご飯のおかずにしていく
今年はおせちはもうおしまい

>>103
お大事に…

>>102
うまきってうなぎをつかうものだよ。

>>105
鰻って書いてあるじゃん

>>106
＞贅沢して鰻の蒲焼きで

とも書いてあるでしょ。
その部分がいらないんだよ。
うまきは鰻が材料だから。

正論だけど>>102がうまきの何たるかを知らなかったようには見えない件
でも俺はうな次郎でう巻きを作るのもありだと思います

贅沢して本物の鰻の蒲焼きで

とか

贅沢して国産の鰻の蒲焼きで

と書いてあればね

>>109
的確なご指摘ですね！
次回からぜひコテハンで書き込んでほしいです

>>107
正月だから重箱の隅をつついてるw

> 今回は贅沢して鰻の蒲焼でうまきを作った
　↓↓↓↓↓
いつもは節約して〇〇を使ってうまき（もどき）を作るんだが、今回は鰻で作った。

こんな感じじゃないとダメでしょ。おまいら日本語下手すぎ。


>>111
上手い！

今日は贅沢して　という言葉が
・うなぎの蒲焼きを使って
にかかるのか
・うまきを作った
にかかるのかで判断が分かれそう

まあ「うなぎの蒲焼きを使って」って言葉が不要なのは確かかもね

さすがにもうどうでもいいです…

うなぎの蒲焼に
どうしてそんなに拘る

>>69
栗の甘露煮は材料がきんとんと同じでクチナシで茹でて砂糖と水で煮るだけなので簡単
国産の甘露煮は高いよねぇ

黒豆、洋風栗きんとん、紅白かぶの甘酢漬け、海老の頭の素揚げ、大根とスモークサーモンのなます、金柑のはちみつ漬け、松風ミートローフ
蝦夷鹿のロースト、牛肉と青胡椒のミルフィーユテリーヌ、紫キャベツのクミンマリネ

栗も秋に自分で甘露煮にしたのを使ったよ。
今年は全体に洋風寄りにしたら、味のバランスがよくて飽きないと好評だった！

美味しそ
これだと残ってしまうものがなさそうで良いね
洋風栗きんとんはスイートポテトの栗包みって感じ？
そして海老の本体は？？？

>>117
これくらいが食べきれて良さそう
盛り付けも綺麗で華やか
お正月らしくて好き

>>117
食欲をそそられるおせちだ〜( ´∀`)

みなさんありがとうー！

>>118
そうそう、スイートポテト風で卵黄と生クリーム入り。
海老の本体は海老チリになったよw

でも、アレンジメニューばっかり。

>>117
盛り付け参考にします！

皆さんスゴイな〜
うちは今年も妹と手分けして作成
黒豆と柚子大根は二人とも作ったけど

鯛の塩焼きとかまぼこは市販品
黒豆・数の子と浸し豆・のっぺ・鶏団子の含め煮は自分、
柚子大根・ローストビーフが妹作

来年もたぶん同じメニューだ
以前は田作りと伊達巻も自作したけど
大好きという家族がいないし嫌いな家族もいるので、作らなくなった
煮しめはのっぺとかなり素材がかぶるので作らなくなった
でもまあ、品数は少なくても満足できる味と内容なので良しとする
特に黒豆は自分史上最高のできだった
レシピは土井勝から善晴方式でずっと変わらないので
豆と火加減が良かったのかもしれない

昨年と違ったのは鯛めし
鯛の塩焼きの特大サイズを安く買えたので作った
比較的簡単にできてご馳走感バッチリ＆美味
次回からでかい鯛を必ず買う

画像は？

>>124
「のっぺ」知らなくてぐぐった
新潟の郷土料理なんだねおいしそう

>>124です

>>125
お重に詰めずに磁器の大皿やお皿代わりに漆の丸盆に盛り合わせるので
写真は撮ってないんだ、ゴメン

>>126
あ、そうだよね、のっぺって書いてもわかんないよね
干し貝柱を戻したのを使うのが本当なんだけど、
高いし時間もかかるので干し貝柱の顆粒出汁を使ってる
加えて干しシイタケの戻し汁と白出汁を使うので複雑な旨みになって美味しいよ〜

すべての具材を1.5センチぐらいのさいの目切りにするから見栄えがいいけど、
超絶めんどくさくもある
さらに本当は里芋なんだけど皮むき面倒だし
さいの目にするのも難しいので京芋で代用
かなりアレンジした我流ののっぺです

地方によって具材は少しずつ違うみたい
うちでは京芋、金時人参、筍、シイタケ、かまぼこ、銀杏
濃口?油も薄口?油も使わないので彩はきれいです
よかったら一度作ってみてね

読み返したらなんか具材が足りないなと思ったら
白こんにゃくが抜けてた

連投失礼

結局たくさん作ったけど
やっぱり全部食べきれず
腐らせてしまった
ちょうどいい量を計算するのってむずかしい

お重に詰めるのも大皿に盛るのもセンスないので
私はいつもワンプレート＋α おせち。
インスタ見てたら投稿数は少ないけど
「豆皿おせち」というのがあった。
いろんな形の豆皿に１種類か２種類のせて並べてる。
可愛い。
来年はこれで行こうと思ったけど
いや洗い物が大変だから
やっぱりワンプレートおせちだ(^o^;)

>>127
お重に詰めるかどうと撮影するかどうかは関係ないよ。
お皿に盛って撮影しちゃダメな理由なんて無いよ。

おせちが少しずつなくなっていくのを見てると正月休みももう終わりか…と切なくなる(´・ω・｀)
つーかもう終わったわ

スーパーでも田作りだだ余り販売してたな
つまみになるから日常的に食べるわ

自作した田作り
3が日待たずに
カビが生えた

田作りなんて塩分と砂糖の塊にもカビ生えるのね

薄味だったのかな
誰かが直箸でつまみ食いしたとか

栗きんとんと黒豆を冷凍庫に突っ込んじゃった
なんとか食べきる方法ないかな

栗きんとんと黒豆は余ったらいつも抹茶味パウンドケーキの生地にまぜこんで焼いてる
マーブルっぽくなるようにするとうまい

>>134
水分の飛ばしが足りなかったのかな？

パイにしても美味しそうだ
黒豆はマフィンに入れるのが好き

残った黒豆を使って抹茶パウンドケーキを焼こうと思うのだが 、毎年三が日で食べきってしまい残らない
今年は例年より多く煮たが、親戚の幼稚園児が大量に食べまくり残らなかった
こうなったらパウンドケーキ用に煮るしかないな

自慢じゃねえが、詰めただけ。
自分でやったのは焼き豆腐を煮たくらいか。
それでも市販のおせちを買うのの1/3ぐらいの金額しかかかっていないと思う。

>>141
うんうん
どうせ買うならセットになってるものより
好きなものを単品で買って詰めるのがいいと思う。

>>141
もう品数増やして
重箱に入りきらないほど作って
食べて空いたところへ
詰め残しを追加してってやり方はやめよう
来年からは重箱に入りきる量しか用意しない
結局余らせて腐らせて捨てるなんてことはもうやめよう
と毎年思ってはいるんだが

>>141
立派でおいしそう市販品だけなんて全然分からない
右のお重の緑と白のは何？
おせちって基本暖色ばかりだから緑が入ると一気に彩りが鮮やかになるねえ

緑と白のは、サラミの入った練り物。その辺のスーパーで買った。
煮しめは成城石井製で、2500円くらいだったかな？
焼き豆腐とうずらを足せば、ぎっしり感があってみんなニコニコ。

黒豆の汁だけ残ったどうしよう
ところで皆さん黒豆はやっぱり丹波の黒豆で作りますか？
昨年は丹波今年は北海道産新豆で作ったけど違いがあまりわからなかった

>>147牛乳にきな粉と一緒に入れて飲むヨロシ

>>147
丹波篠山の小田垣商店の。
土井先生御用達と聞いてこれにしてる(笑)
北海道産との違いは、粒がでかい(笑)

>>149
いつもと違うスーパーで買ったら、たまたまこれでした
大粒で豆の味が濃く 美味しかったです
土井先生御用達と聞いて納得

>>149
うちもこれだ
小豆とセットになってるやつ

>>141
ナイス！！

買わないのは重箱勿体ないってのもあるんだよね

うちは今年は結構作ったけどやっぱ他の人が言うように詰めきれない問題があった
きんとんとかは冷凍OKだけど
あとから食べたくないもんなあ

今年のおせちは
田作りは今年はくるみたっぷりにしたらすごい勢いで売れた
普通の田作りにローストしたくるみが入ってるだけ

あとなますは柿と大根とニンジンをキューブにカットしたものでなますとした不器用で千切りが微妙に下手なのでこの作り方助かるわとか思った

おせちはひとつひとつの工程はたいしたことないのが多いからついいろいろ作るけどもいくつも重なるときついよね

キューブなますピクルスみたいでおいしそう

>>152
きんとんは、フランスパンやカンパーニュなどのハード系のパンにジャムとして塗って食べてみてー。
驚くほどおいしいから！

甘いもの大好きだからきんとん余るってのが信じられん
というか羨ましい

きんとんは甘さ控えめにしてラム酒を入れて作るとスイートポテトモンブランぽい味になるよ

魚介や肉の消費が早いので
どうしても最後に甘いもの系が残る
ところが作るときに量を少なく作ればいいんだけど
少量で作ると味がいまいち
うまくいかないものだなあ

もう2月か…

（冷凍庫に伊達巻と栗きんとんがあるなんて言えない）

(好きだから羨ましいなんて言わない)

(昨日作った くるみ田作りを持ってくから一緒に食べようって言いたい)

（大食い一家でおせちが余るなんてない…）

(冷凍有頭エビが半額になっているんだよね…ﾁﾗｯﾁﾗｯ)

近所のOKで味付きの鴨ロースが投げ売りされている。

正月休みの終わりと共にだんだん書き込みが少なくなっていく…
このスレのさみしさもまた味わい深い

おせちって全て終わってからリベンジしたくなるw
また黒豆買ってあるもん。
早く煮なくちゃ。

黒豆はいつも、厚手の鍋で加熱と保温を繰り返す方法でやってる。
今年いつもと違う鍋（これも厚手の鍋）でやったら、柔らかくなるのが遅いと思った。
これでいいやと思える柔らかさまであと一歩のところで元日が来てしまった(笑)
しかも、豆によって柔らかさにムラがあった。

なるほど、来年の正月への挑戦が既に始まっているんだな…深ェ

東京というか関東の昔あった歯応えのある黒豆が食べたい

黒豆は豆を変えて作った、田作と伊達巻はちょっと変わった感じのアレンジして作ったわ

>>170
伊達巻のアレンジ教えてください。

>>171
NHK 今日の料理 12/16放送の小田真規子さんの回でやってた
「重ね伊達巻、キャラメルナッツ田作り、赤ワイン黒豆」です

これらで適当にググってみて下さい、レシピおさらいのblogがいくつかあります
ちょっとお菓子風でお正月じゃなくてもイケますよ
自分は赤ワイン黒豆はまだ作ってませんが

>>172
ありがとうございます

>>172
きょうの料理テキスト12月号買ったけど、ぜんぶ載ってるねー。

「‪赤ワイン黒豆‬」はサイトにもレシピあった。
‪https://www.kyounoryouri.jp/recipe/44206_%E8%B5%A4%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%BB%92%E8%B1%86.html‬;

>>174
この3つの中で自分が良かったのはキャラメルナッツ田作かな
簡単で普通の田作とは全く違う洋風の風味になって意外性があった
あと田作よりべとっとしないので、おつまみ感覚で手でサクサク食べれるのも○でした

どう？

文旦お買い得でーす
送料込みのだと、スーパーの半額くらいー
https://www.mercari.com/jp/u/580622729/

一応、美味しいって評価多いよー
・

今年はおせち手作りは止めて通販で既製品を予約した

実は昨日おせち本を手配した。
今年は本格的に作るんだ。

手毬麩を買うか悩む
冷凍だから送料が高いんだよなぁ

30000くらいのを買うよ

しとり暮らしだから数の子と松前漬けとナマスの予定さね…

きんとん食べ過ぎないようにしなきゃ

利尻昆布とおいしい味醂を買ったぞ

去年数の子と紅白蒲鉾以外は
全て手作りしたのに何の反応もなかった
今年はネットで注文した

栗きんとん用に栗を甘露煮にしました

いつかは手作りしたいと思いながら今年も注文してしまった
注文おせちを見慣れるとハードル上がるんだよね

作る人尊敬します
頑張ってください

>>187
私はそんなにたくさんの種類は作らないよ。
自分で作りたいと思うものだけ。
あとは買ったりね。
それと、スタンダードなおせちにも拘ってない。
おせちは甘いものが多いから、今年のおせちでは煮しめの代わりに根菜たっぷりの汁物を作ったよ。
土井先生の「根菜の吹き寄せ」風に。

あっても食わないくせに、ないと文句を言われる。
それがおせちというものである。

お正月用のおいしい蒲鉾早く食べたい

今年からしとり暮らしのでお正月は一人
お母さんのなますと松前漬けだけは食べたいさね

てか、またコロナで外出自粛になりそうだから、今のうちにおせち料理は
注文しておいた方がいいよ。
https://xn--t8j8as0508ae6rdztv51a.site/

最近は↑安全なおせち料理がリーズナブルだし。

そんな基本的な事、と言われると思うけど
おせちって年神様へのお供え物だったんだね、知らんかった

色々作っても重箱に詰めるとあまりが出るやん？
それを食べてたらそれだけでお腹いっぱいになるやん？
なんでそんなに理不尽なのかとマジ思ってた

>>192
サイトが危険な匂いでいっぱいなのに、どこが安全なんだか。

そろそろ、どこのお店で何を売っているかを意識しながら歩く時期になった。
梅水晶を小分けして売っている店が見つからなくて、焦っている。

子供が好きなおせちは伊達巻と栗きんとん
最後まで残ってしまうのは紅白なますだって
うちは買ったおせちに入ってる田作りが最後まで残る

もう、今年もそういう時期になったんだね。
１年前のこのスレを見るとオレの投稿が残っている。恥ずかしい。
今年も張り切って自製しよう。何も伝統食にこだわる必要は無い。
３が日の料理ストックという位置づけで「ガンバル」ぞー。

カトリンは松前漬けとかまぼこので
栗きんとんは残すので

今年（来年）は少し多めに食料と酒を備蓄して、だらだら食って寝る。

来年の年始は開いてないスーパーが多くなるみたいなのでおせち以外も多めに用意しておく方がいいね

お雑煮はお母さんのお椀に嫌いなお餅捨てまつのゆ…

栗の甘露煮国産食べたいって言うから毎年買ってるけど近所のスーパーで1袋800円超えてた
あれ毎年上がってるよね来年は1000円になっちゃうんじゃないの？

今年は栗は不作と聞いた

今年は家にこもってダラダラしてたらいつの間にか12月になってたって感じ
ついこの間おせち作った気がする

ちゃんと骨付きぶつ切りでがめ煮を作ろうと思う
古処鷄か雷山地鶏の

関西に越して初めてのおせちの食材を見ていたら…何なのこの異様に高い黒豆
豆煮はまだ4回しかしたことないけどチャレンジするわ

>>206
どこから転居してきたの？
黒豆って、黒いもの（しかも黒ければ黒いほど、上手に煮えた）だと思うけど・・・？

>>206
そりゃ丹波黒豆は高級品だから
でも美味しいからブランド牛みたいな感じだと考えれば

>>206
北海道産は安いねとしか…
丹波の黒豆って100グラム600円くらいじゃないの？

ずわいがにも北海道産と兵庫産とでは価格差３倍じゃ足りないくらいだものね

黒豆と数の子と田作り買った
焼鯛とアナゴも今日注文できた
乾物類と調味料は揃ったから年末に煮しめの材料を買うくらいだ
昆布巻き用のブリも冷凍庫に入ってるし楽しみだ

今年は初めておせちに挑戦する人も多そうだね
一の重は定番物だけど二の重は定番物から人それぞれの感じ

>>195 の梅水晶が何かわからずに検索したら
つまみに良さそうだったから今年はうちも取り入れたい

みんな黒豆っていつから炊くの？
時間掛かるよね黒豆

>>212
土井勝先生のレシピで毎年炊いてる
主人の出身地が31日の晩からおせちを食べはじめる習慣なので、
31日の夜に間に合うよう作るから、
元旦の朝からのお宅は少しずらしたほうがいいかも

29日の夜、寝る前に沸騰させた調味液に漬け、
30日の朝から煮はじめて、夜に火を止め、31日の夜まで放置

毎年同じレシピで煮てるのに、昨年の黒豆が自分史上最高の仕上がりだった
豆の質としか思えないので、昨年と同じ市場のお店ですでに買った
北海道産で500ｇ500円と激安なのにすげー美味かった
今年も仕上がりが楽しみ

釘を雨ざらしにしてると錆るな。
田作り作ると、甘いとか塩辛いなんか、やるのがタルぃ。
なますは柚子かな？
あと、煮しめとコハダにしよ。
栗きんとんは買うか。
適当に食べるだけ。
しかし、やる気無いな。

黒豆って昔はしわしわで硬い豆を噛みしめるように食べたものだけどね
土井パパや料亭の黒豆が知れわたってふっくら柔らかいまめが当たり前のように思われ出したけど
やっぱし昔ながらの家庭で煮た硬い黒豆が正月らしいよ

>>215
いやそれは好みの問題。
自分の母親は、お皿に向かって投げると潰れる柔らかさを追求してた。

リアルでおせち作ると言うと
引かれるかていねいな暮らし()って言われるから
ここだとおせちの話できて嬉しい

>>213
土井先生のレシピ、毎年年末のきょうの料理で流れてるレシピだよね
テレビで見ると大変そうでまだやってみたことない

豆の値段によっても炊き上がり違うんですね
今年は安い豆買っちゃいました

関東や特に昔から東京に住んでる人は固めでしわしわな黒豆で育った人多いんじゃない？
俺はどっちも好物だけど

>>217
うん、黒豆を自分で炊くってだけで感心されるよねｗ
おせちの話ができるのは嬉しい

土井先生レシピ、時間はかかるけど灰汁をとったあとはほぼ放置だから簡単だよ
ただしコンロを長時間占有するから調理タイミングに注意
あ、土井勝先生と土井善晴先生レシピは微妙に違った気がする

あと、豆は値段だけじゃない
うちが買ってる北海道産500ｇ500円は激安の部類でしょう
丹波の黒豆のいいやつを買えばほぼ間違いないだろうけど、
黒豆全般の品質はピンキリだから、
理想の炊き上がりになる黒豆を仕入れてくれる店を探すのが
まずは一番重要かと

>>206
この頃というかこの10年くらいは北海道黒豆でも頑張ってるよな質上がってる。
粒の大きさでは丹波だけれど、味は北海道の方が良いくらい

>>214
有刺鉄線。最近あんまり使わなくなったよね。切れて端がピロローンとしているところを10センチばかり折り取ってきてた
錆びて脆くなってる鉄線は三回か四開化同じところを折るとすぐ毟れるよ

■韓国人による卑劣な性犯罪

◆李東逸 →韓国人 檀国大学の教授。芝居を観覧するために来日。案内役の日本人女優を劇場で強姦。
◆金允植 →韓国人 韓国で強姦罪で指名手配されて日本に逃亡。大阪で100人以上の主婦を強姦。
◆金大根 →韓国人 韓国にある日本人学校の教師。連続児童虐待暴行殺人。６人の女児を殺害。
◆李昇一 →韓国人 東京 テレビ番組「ガキの使い」の関係者を名乗り、少女140人をレイプ。
◆沈週一 →韓国人 鳥取 和歌山 ベランダから部屋へ侵入して女性９人を強姦。創価学会員。
◆張今朝 →韓国人 長野 「一緒に猫を探して」と小学４年生の女児に声をかけてレイプ。
◆宋治悦 →韓国人 東京 ナイフで脅して下着姿で手足を縛って目隠しの上、主婦19人を強姦。
◆崔智栄 →北朝鮮籍の朝鮮大学校生 新潟 木刀で傷を負わせ、18歳の少女２人を車の中で強姦。
◆金乗實 →北朝鮮籍の朝鮮大学校生 同上、共犯者。他にもう一人19歳の共犯者（朝鮮籍）あり。
◆鄭明析 →韓国人 カルト教団「摂理」の教祖。日本人1000人、台湾人100人、米英仏人などを強姦。
◆千大福 →在日韓国人 岐阜市で19歳の女性に対し、暴力団の組長を装って脅迫。自宅に連れ込んで強姦。
◆金保 →在日韓国人 通名は永田保。「聖神中央教会」代表。12歳少女に暴行容疑で逮捕。被害者の数は30人。
◆金平和 →在日韓国人 女性をバッグに押し込んで拉致、自宅に監禁して暴行。他にも強盗や強姦など21件。
◆李正遠 →韓国人 浜松市の連続女性暴行魔。15歳〜33歳の女性８人を暴行。窃盗も。懲役18年の実刑判決。
◆文相勲 →韓国人 愛媛の独立リーグ所属の野球選手。女性宅に忍び込み強姦。球団を解雇されて起訴される。
◆朴慶培 →在日韓国人 通名は新井浩文。派遣型エステ店の女性を暴行した罪に問われ、懲役４年の実刑判決。

ナマクラ流ズボラ派の奥薗壽子さんが好きなので今年は彼女のやり方でやってみようかなと思う
https://www.nabekama.jp/blog/blog-1349/
ここでは圧力鍋を使ってるけど文の最後の方に土鍋を使ったやり方もあるのでそちらの方で

料理本通りに作ったこともあるけど、
親から教わったり記憶をたどって作った味がただいまーって感じで一番ほっとする

一流の料亭の黒豆は食べたことないから分からないけど
普通のデパートやスーパーの黒豆はただ甘いだけで黒豆の味や風味が全く感じられない
やっぱり家庭で試行錯誤しながら煮るのが最高に美味い
硬い黒豆　柔らかい黒豆 どちらも美味いと思うよ

黒豆は豆の種類よりも煮方によって味がずいぶん違う。
自分の母親も毎年、「今年は成功した」「今年はイマイチ」とかやってた。
その試行錯誤はそれなりにいい思い出だけど、料理人が作った黒豆はやっぱり味が安定してて
美味しいよ。
おせちもセットで買わないで、少しずつ名店で買い揃えれば安く済む。
大手メーカーの大量生産品を買うと「ただ甘いだけ」というのには同意するが。

カトリンコハダすちので！

来週にはそろそろいろんな食材も値上げかな

黒豆はいつか作りたいけど、普通の煮豆でも固くなっちゃう今は市販品にしとく

数の子高いから今年はグレードと量を落としてみたが
冷蔵庫で正月待ってる数の子を見ると、量はキープすべきだったかな…と思う
海老と鰤は予想より安く買えてよかった

数の子は2〜3年保存が効くから、「今年は味がいい・悪い」というのはない。
その割には値段が上下するが。

好きなものから作る方式で酢の物系3種くらい、煮物、田作り、数の子、栗きんとんを作って
あとは蒲鉾や昆布巻を買う。
お雑煮とお酒とちょっといいおつまみ買って…とそのへんで資金とやる気が尽きておせちに焼きもの系が入らないことが多い。
なんとなく焼きものはできたてのほうが美味しそうで作る気にならないってのもあるのかも。
今年は何か入れようかなって思うんだけど皆のオススメとかこだわり焼き物ってある？

焼き物はアナゴとぶりの照り焼きくらいかな
焼きアナゴは近所の専門店に31日に取りに行ってぶりの照り焼きは31日から仕込んで食べる直前に焼くから重箱には詰めない

うちは鰤の照り焼きとハムステーキ
鰤は31日に焼いて重箱に、ハムステーキは当日焼いて皿に盛る

必要な物は当日でもいいんじゃない？
歳神様はそこまでお堅くないわよ、たぶん

>>230
昭和50年代に大手商社共謀しての玉締があってそれ以降値段の高い物というような感じになってしまった

なんだか今年は気力がないなー
男だけど頑張りましたは一回休みとします
皆さん楽しんでね作ってねー

>>235
あらま残念
今年はコロナで自分の味に疲れちゃった時もあったから気持ちはわかる
また来年ね

>>236
返信くださるだけで少し楽になりました
ありがたい
来年頑張ります

231じゃないけどみんなの焼き物全部美味しそう
穴子を専門のお店に焼いて貰うのはなかなかない発想だった
ハムステーキも手軽にできて保存が効くからいいね

うちは鰤ぐらいだな
今年は鰤安いから早めに買う
ただ、鰤って冷えると固くなるよね

日持ちするものは今から買っておいたほうがいいかもね。クリスマス後は正月価格になっちゃうから。

>>206
3Lサイズの丹波黒が100グラム444円だったら安いと思う
自分のところでは600円か700円くらいする

年末年始はコロナで外食したくないから御節に気合を入れて作ろう
つーても定番の黒豆 数の子 田作り 煮しめ 紅白なますくらいだけど
それに雑煮と刺身が在れば満足
御節って正月に食べるとむちゃくちゃ美味いと思うんだけど 季節が違うと全然美味くない
やっぱし正月は御節だよ

そうだな。今年はコロナだから早目の準備（料理完了）が必要なようだ。
ウチは地方都市だから、帰省する若いヤツラが多かろう。
大都市から帰省する若いヤツラで無症状の感染者がいるから厄介だ。
こんなヤツラにコロナを広められては大迷惑だ。

ということで、来週初旬にはすべて完了する予定。正月は家篭りだ。

かぶら寿司作りたくなったけど正月に間に合うかしらんと思ったら、今年あと10日しかなくて今年一番びっくりした
間に合わんやんけ作るけども

>>243
かぶら寿司家で作るなんて凝ってるな
酒のつまみに良い
クセあるから他の出身地の人は嫌みたいだが

焼き物聞いた>>231だけどブリ人気だね
ブリにしてみるよありがとう！
仕込んでおいて食べる前に焼こうかな〜
そろそろ買い出しも始めなきゃ。クリスマスからお節の買い物メモ作りが一年で一番わくわくする作業だわ

>>244
えぇ……食べたことない
この前出た農文協の正月料理の本で見て作ろうと思ったんだけど、好み分かれるのか
良い評判ばかり聞いてたわ
ちなみにブリ柵売ってなくて買えてないという
伸び代のある幼魚こそ新年に相応しい、とツバス買って塩漬けにしたら猛烈に血なまぐさくて嫌な予感

ツバスはアブラがのっていないからな。
刺身でアブラを楽しむならハマチ･イナダ以上が吉。

ブリ丸ごと・半身売りはまだ早いな。２８日以降だと思うしその時期買いたい。
養殖モノも天然モノ（氷見ブリ等）も豊漁のようだからワクワクものだ。

ツバスか
野締めだったんじゃないの
港で買わないなら安い魚は当たり外れがあるからな

養殖モノだから本来悪いものでは無かったはず
ただ半額だった(どうせ塩して放置するんだし半額でヨシ！の精神)
残しておいた分を握りにしたら割と美味かったけど、塩して酢で洗う前は完全にゴミの匂いだったわ
十分懲りたからサーモンの柵でも半額で買おうと再びスーパー行ったらブリ柵売ってた(定価)
迷った末に買ったよ

お正月はぼっちので…
芹と鶏肉のお雑煮だけ作る

今年は茨城県産の『貯蔵栗』というの初めて購入して甘露煮を作ってみた
甘さ控えめだが栗の甘味が強くて美味
早くきんとん作りたい

例年20人超の新年会を自宅でするが、こんどの正月は家族だけだ
いつもの半分以下の量をちゃんと作れるか心配

貯蔵栗、甘露煮買った後に見つけて気になってたんだよね
私が見たのは10個くらいで600円くらいと良いお値段だったけど、国産の甘露煮買うよりは安く作れるよねー。来年は買ってみようかな

>>252
うちの近所では約1.3�s(30個くらい)で980円でした@東京多摩地区
国産の甘露煮と比べたら格段に安いですよね
手間はかかるけど、新年に向かうワクワク感の方が勝ります

そろそろみんな御節作り始める頃かな

料理の腕が無いのでたいしたものは造れないないけど
一人なので筑前煮作ると鍋いっぱい
黒豆たくと、どんぶり一杯とかで食べきれない
小さなローストビーフなら食べきれるか

松前漬けを漬け込んで数の子の塩抜きをして調味液に黒豆を浸したわ
国産の栗の甘露煮が売ってなくて探し回ってしまった
来年は甘露煮も作ろう…

困った生きた車海老が見つからない
今年の栗金団は自家製甘露煮だけで作ろうと思うサツマイモでやると大量になって持て余すんだ
慈姑も今年のものは小粒で歪なのが多いような気がする

>>254
作っているよ。かぼちゃやタイコンや厚揚げの煮物、レンコンの酢の物、筑前煮、煮豆等
昔からのおせち。商業ベースに乗ると際限ないからな。カンタンなものを作っている。
３が日、食いつなげればそれでよい。ご馳走はすき焼きとブリ料理。これだけは手を抜けない。

さつまいも買いそびれて金団どうするか迷ってる。長芋とイチョウ芋があるからそれでやろうかな。

昨日スーパーに逝ったら紅白かまぼこ五百円ですので
数の子は八百円

椎茸を戻し始めたよ
今年は茶碗蒸し、うま煮、鳥の照り焼き、なますだけ作る
いくらは秋に作って冷凍したやつを食べる
今日最後の買い出しと思ってイオン行ったらゆずが入荷なくて困った…明日も行くしかないかなあ

オレは食材の調達は終わった。あとは仕込。現在仕込み中。
鰤の半身(小さいからたぶん鰤じゃない)も入手した。
脂が乗っているようでタマラン。酒の勢いもあって、もう食べちゃおうと思う。
コロナ禍だから年神様も早めのお正月を許してくれるだろう。
酢の物や煮物は浸みるのに時間がかかるからもう少し辛抱だ。

ブリ刺しで一杯。足りなければ買い足すさ。

基本的な祝い肴はネットおせちで注文
酒を飲みながらつまむ飲んべえおせちを
ちょこちょこ作っては冷凍してる
今のところローストビーフ、鯖のきずし、紅白なますは作った
明日は鳥はむを仕込んで明後日のタイムスケジュールを組み
明後日は朝から年越しそばの出汁を大量に作って一部を煮しめと雑煮用に取っておく
で、煮しめとナッツ田作りを作ってお重に詰めていく予定
要領が悪い上に詰めるセンスがないんだよなあ

今日は最終材料調達
車海老と慈姑も買えた
鯛とヒラメは昆布締めに
どんこと数の子と昆布は水につけて朝まで放置
お刺身と焼鯛と焼あなごは各専門店に31日に取りに行く
今日は寝る前に菊花だけ作っておこう

赤海老が手に入らないなあ。

アルゼンチン産赤海老ならよく見掛ける

うちはスーパーで売ってる解凍品のアルゼンチン赤海老だわ
みんな車海老とか買ってるのすごいね
いくらぐらいするんだろう

海老は2014年頃の値上がり以来、ほとんど買わなくなったな
家族食べないんだもん

明日作る
豚の角煮、鰤の照り焼き、ローストビーフ、手綱こんにゃく、数の子
後は出来合い

俺もOKにアル赤海老しか売ってなかったからソレ
でも去年もソレだったから何も問題無いというw

残り田作りと煮締め作ったらだいたい終わりや…
しかし盛り付けがまた結構時間かかるんよね
皆様ラストスパート頑張ってください^ ^

おせちはポチった、作るのは寿司とうま煮で三が日過ごす

>>268
大きめの車海老4匹で1200円だった
安いのか高いのかはわからない
なんせ年に一度しか買わないもんで

今年自分の中で一番高かったものは手鞠麩3粒700円くらいの
普段のお弁当にも使えるし業務用の冷凍のやつを買っておくべきだったなと後悔

あーしまった！干し椎茸戻してないのに布団入っちゃったわ
明日起きたら椎茸戻す、黒豆煮はじめる、さつまいもあくぬきの三点セットからスタートだ！忘れないようにしないと

昨日東京のデパ地下野菜売り場で本わさび買ったら
親指くらいの大きさで1本3,685円だった。
本マグロ大トロひとさくが3,171円だったからわさびの方が高かった・・・

うおー初めてキャラメルナッツ田作り作ったら美味くてつまみ食いが止まらねえ

いいなー食べたい

予定より順調
もう一品追加したいけど、冷蔵庫に入りきらないから我慢我慢

今年は紅白膾、伊達巻き、ナッツ田作り、煮しめ、栗きんとん、黒豆、松前漬け(数の子入り)、鴨のロースト、煮豚を作った
あとは明日の朝、１人ずつ重箱に詰めて出来上がり
親戚が集まっての新年会が無い分いつもより量は少ないけど楽しかったわ

>>275
美味しいよね〜！つまみ食いを止めるのに勇気がいったわｗ

黒豆好きの私も高いからこの時しか買わない丹羽黒豆の黒豆煮
おいしい…幸せ…既につまみすぎ…

ブロックハム、紅白かまぼこ、数の子、黒豆、栗きんとん、伊達巻、昆布巻き、赤海老の塩焼きを買ってきて
タコの甘辛煮、卵焼き、鰤の照り焼き、レンコンの甘酢漬け、里芋人参蒟蒻の煮物を作った。
ほぼ例年と同じ。
どうも肉魚が多くて野菜が少ない傾向になってしまうのが難点だな。

出来合い…田作り、黒豆、昆布巻き、たたきごぼう、魚卵の煮付け、かまぼこ
作った…数の子、人参・筍・蒟蒻の煮物、豚の角煮、鰤の照り焼き、ローストビーフ、ハムステーキ

なますやエビがないため彩りは微妙だが気にしない！

蒲鉾飾り切りしてないのに飲み始めてしまった
もうめんどくさいwww

大晦日からおせち食べる地方も結構あるらしいねー
うちは明日まで我慢我慢

みんなそれぞれ工夫して感心感心。

手作り〜栗きんとん、なます、煮豚、高野豆腐煮物、うま煮、海老のうま煮、昆布巻き、ぶり照り焼き

鰤照り明日でもいい？

作った→紅白なます、酢バス、たたきゴボウ、田作り、炒り鶏、生麩煮、里芋煮、ひたし豆、松前漬、数の子、ぶり照焼、黒豆、栗きんとん
買った→昆布巻、伊達巻、かまぼこ、ハム

ぶり照焼は明日焼きます
なますバリバリ食べながら日本酒がぶ飲みするぞ、楽しみだ

あけましておめでとう
ギリギリ間に合った！
>>286
食べる直前に料理しちゃえ！
その方が絶対においしい

出来たよー
イクラとか要冷蔵は直前に入れるから空けたままだけど
栗きんとんと煮染めは別容器に盛り付ける前に力尽きた

>>289
うわぁー美しい！そして美味しそう！
自分センスないからこんなふうに盛り付けられるのひたすら羨ましい

>>289
何人分かわからんけど、こういうのって全部食べきるの？
食べて楽しむというより、作って楽しむ、見て楽しむ的な感じかな？
恵方巻の廃棄が問題になってたけど、お節も廃棄が多いんだろうなぁ
似たような味付け、似たような食材が多いのが問題なんかね

この時期オナラが多発するのはゴボウのせいだと思うんよ

他人のお節に正月早々突っかかるとか

ローストビーフ切ったら生すぎたーッ
寒くて余熱が足りなかったか…

>>289
いいね
左側が親族用で右側が自宅用とかかな？

明けましておめでとうございます！
今年は楽しようと洋風おせちを取り入れたら労力が倍になってしまった..。
毎年、作っている間は来年こそホテルなんかのいいお節でしのごう、とか思って作りながら後悔したりヘトヘトだけど。
出来上がると達成感がすごいね〜。

蒲鉾以外は手作りで作りました〜。
正月太り、待った無し！

あけおめことよろ━━━！！！🍼🐄🎍🐂🥩

おせちの残骸を掻き集めてw炒飯作ってみた
泣けるほど美味かった💖

男だけど頑張りました。
一時くじけましたがなんとか作った！
でも盛り付けがなんだか雑…
とほほでやんす

あけおめ

出来た、これは実家の分3段
今年はあちこちに配って結局12段分作ったので詰めるのが一苦労だったわ

>>297
盛り付けが面倒だよねー
油ものや汁っぽいもの、乾いてる系とか色々な状態のをお互いお重の中でどう干渉させずに仕切るってのが悩むポイント
幅約19.5センチ角を上手く仕切る為に何回100均を回った事かw

>>297
これあなた作ったのかゆ
凄いよ！

>>297
やっぱり作ったんだ！
北陸の方なのかな？赤巻きもおいしそうだね

かまぼこを自作してる人っていないのかな？
伊達巻きを作る人は珍しくないだろうけど

>>297
二人分？暖かさにあふれたいいおせちだわ
幸せそう

>>302
美味しいけど、おせちではやったことないなあ
自作だと日持ちが心配

今年も詰めただけのおせちと、元日のディナー。

赤いテーブルクロス良いね
漆黒が映える

作った
黒豆、田作り(くるみ入り)
伊達巻、栗きんとん、お煮しめ
海老の旨煮、昆布巻き

市販品
数の子、かまぼこ、ローストビーフ

実家からもらった
松風焼き


今年の反省
毎年数の子は調味済みのものを買ってたのに、間違って初めて塩数の子を買ってしまった
元旦からレシピを検索しつつ塩抜きする羽目に
ローストビーフは毎年作ってたけど今年は丁度いい値段の塊肉がなくて、市販品にしたけど、いまいちだった

これ、投稿してるの言葉遣いからして男が多いのかな？みんな工夫して立派なおせち作って感心させられる。
これだけ作れれば何万も払って保存料たっぷり塩分過多の作り置きおせちを買う奴らは阿呆みたいだな。

作った→黒豆、紅白なます、ごまめ、栗きんとん、
たたきごぼう、胡桃の甘露煮、いかにんじん
昆布巻き、のしどり、ローストポーク、海老の旨煮
里芋の白煮、酢蓮根とスモークサーモンを重ねたもの、
お煮しめ

買った→かまぼこ、数の子、いくら、鴨ロース

栗きんとんを甘さ控えめの塩バター味にしたらおいしかったです

どれもこれも美味しそうです〜
実は主婦になって２０年なのにおせち作ったことない（恥）けど、こんなの見てたら来年はチャレンジしたい
私が嫁ぐ前に亡くなった母の味思い出した

作ったもの
黒豆、なます、数の子、きんとん、八幡巻き
錦卵、伊達巻、たたきごぼう、ローストビーフ、れんこんの炒め煮
鯛の昆布締め、煮しめ

買ったもの
かまぼこ、酢だこ

>>308
私はお母さんよ
毎年作り続けていたら家族が元旦のおせちを心待ちにしてくれていて嬉しい
（子沢山ゆえに市販品では賄いきれなという現実的な問題もあるけど）
今年は子供たちが栗きんとんのいも潰し、黒豆鍋の見張り番、数の子の薄皮取りをやってくれた
おばあちゃんになるまで作るわ

>>311
いいお母さんだな。ご家族は幸せだ。

>>308
女だよ
中性っぽく書かないと変なのに絡まれやすいから、5chに限らず普段から小細工してる女性は多い

男女比が気になるなら、口調より書き込み内容を見るといい
どちらかというと、スペックなどの話は男に、感覚的な話は女に多い

そうわよ

かぶら寿司本漬けした
これで小正月にはギリ間に合う
懸案半額ツバスは塩漬け→洗う→酢漬けで臭み消えてた

元旦は初詣に行って お屠蘇と雑煮と御節で新年を祝い だらだらと酒を飲みながら

駅伝を観戦
来年も同じように新年を迎えられるのかな？

病気になったり、突然亡くなるのは珍しくないからなぁ

>>316
最近は紅白は見なくなったが、孤独のグルメを見てそれから新年を迎える。
お正月の過ごし方は同じ。
正しい お正月を過ごしていれば健やかに一年おくれるので安心してください。

飲みすぎで病院送りになるもアルコール入ってる人間は診たくない、かつコロナの影響でふざけて酒飲んでる人間より優先的に助けたい人間のが沢山いる
だからたらい回しになって吐血して亡くなる事も必然性が有りそう

かぶら寿司味見
超美味いわ
ドロドロの甘酒で漬けるからべったら漬みたいに甘かったらどうしようと思ったけどそんな事は無かった
カブは皮剥かなくても良かったかも
ツバスは柿の葉寿司の鯖みたいな繊維質食感に変化、しかも分厚いけど普通にイケた
毎年作ろ

大晦日にすき焼きで飲み始めて、9時ごろに年越しそばを食べる。
紅白をチラチラ見ながら孤独のグルメにザッピングし、ジルベスターコンサートで年越し。
おもしろ荘を見る頃には酒が回ってきて、寝る。

いろいろあったけど、今年もそんな年越しができた。

まだ記憶が新鮮なうちにレシピを精査しとこう
感想と改善点の記録を忘れずに

今日で１月も終わり。年末年始はみなさん立派なおせちを披露していただきお疲れ様でした。

毎年、この時期、おせち食べたりなくて、部分部分作っては食べる。
豆とか煮るし。

年末に実家から数の子が送られてきてたんだけど、もうお節用に購入して作ってしまった後だったから置いておいたのを塩抜きして昨日から食べ始めてる。ソフトにしんも炊いたのでお節再開みたいになっててなんか楽しいw

数の子カブった時は旧正月に食べてるな
今年の旧正月は2月12日

塩抜きして天ツユに一晩漬けて唐辛子粉すこしまぶす
意外のカズノコの食べ方おしえて

>>328
わざわざ天つゆに漬けるんですか？

天ツユではないのかもしれんけど、一番近いよな。ダシと醤油と味醂で作って。

「数の子 -出汁 -醤油 -鰹節」で検索したらフライとか出て来たよ

数の子はシンプルに塩味なのがいいのであって、味ついてるやつは邪道にしか思えない。
特に甘い味は犯罪であるとすら思う。

今の時期のかまぼこが正月前後の値段とあまりにも違って

>>333
商品が違うくない？
年末は普段見かけないような蒲鉾が並ぶ
ああいうのも、見切りでは売れなくて廃棄されてるんかな…
それ込みの値段かも！？
年明けに買った半額のどんこは重宝してる
もう1袋買っておけば良かった

黒豆にワインを入れたのが美味しかった
ワインがないので梅酒で作ったらこれも美味しい
一年中作ってしまいそうｗ

>>335
ワイン美味しそう
自分はネットで知りラム酒につけてみました
ついつけ汁を飲んじゃうのでちょっと酔っぱらいます
「温めてアルコールを飛ばす」が不十分だったのかな

甘納豆の袋の口をちょっとだけ開いてブランデーたらして袋の口を洗濯ハサミでで閉じて三日後くらいに食べる

ほんこないだの今年のお正月に戻りたいな
平和で穏やかな日々は戻ってこない

ストーブあるうちに黒豆また作るわ！

孤独のグルメ大晦日SPの再放送やってる

>>335
ほう。豆類ならなんでもいけそうだな。

>>337
絶対うまいやつ

今年は家で作ろうと思う

松前漬けには数の子ので

栗きんとんはシルクスイートで

3回に分けて（1度に剥いたら死ぬ）栗の甘露煮
1回目　ぽろたんの渋皮がさほど剥けなかった、生で剥いたからか？はずれか？
2回目　利平（中）皺が多すぎて渋皮剥けねーｗ
3回目　利平（大）同上・・・
合計150個以上剥いたよ手が痛いよ今年は終了
味は利平（中）＞ぽろたん＞利平（大）だった　デカけりゃいいってもんでも無いな
多すぎるので瓶詰4以外は栗ごはん（既に2回炊いたが）とパウンドケーキでも作るか

>>346
ぽろたんは加熱してから剥かないと駄目だよ
冷めると剥きにくくなるから少量ずつ加熱→剥くの作業を繰り返すのがベスト
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/kuri-polotan2.htm

>>347
ありがとうやっぱりそうか
でも生で剥きたいんだｗ
でも利平よりはだいぶ剥きやすかったよ

あ、どのくらい綺麗に剥けるのか興味あるから
来年出会ったらチャレンジしてみるよ＞ぽろたん

"百貨店で「おせちバブル」再来　10万円以上も完売続出"
ダウンロード＆関連動画＞＞

>>10
消費するほうがたいへんそう

きんとん

なますにイクラを
筑前煮風みたいな煮物とか

子持ち昆布かずのこより扱いが楽で気に入ってる

あと田作り

もう11月も終わりだってのにこの過疎っぷり…寂しいなあ
そんな私は職場からおせちをいただけるので自分ではカニとエビしか買わないのﾎﾎ

そろそろだね

今年もかぶら寿司作る
ブリトロ柵見つけて塩漬けした
次はカブの重いやつを探さねば

塩鰤の雑煮に興味があるのでうちでも仕込んでみよう

>>359
おいしいよ

松風作った。今冷却中
明日カットして冷凍する

八つ頭買わなきゃ

年末 大晦日 元旦 松の内 スケジュールを考えるとワクワクするね
年末は餅ついて 蕎麦を打って 煮豆 数の子 ごまめ 煮しめを作って、
酒と鯛 鰤を用意して　そうだ屠蘇散も貰ってこないと

クリスマスはスモークターキーを買って冷凍してあるので、あとは成城石井でピザ。
ワインはあるのでそれで過ごそう。
12/30に年末年始の買い出し。3が日もお客さんとメニューは決まっている。
半月がかりで買い出し中。

明日地元百貨店の催事会場に行って、天然羅臼昆布や干し椎茸やかつぶし等買う。
生麩なんかは年末ぎりぎりに買うから、うちも買い物に半月ぐらいかかる。

去年、どうしても手に入らなくて困ったのが重箱の中子。
それまで100均で普通に買えたのに、必要なサイズがどこ行ってもなかった。
今年は確保。

くだらない風習に興味無いが親戚連中の圧力に屈服する情けない男です。

買う。
できるだけ予約に縛られない。
安い。
不味くてもよい。

大晦日の晩に動き始めてそれらしく正月におせち料理ぽいものを食する良い方策を
教えてください

スーパー行って、それらしいものを買えばそれなりのものはできるよ。
なんならコンビニだけでもなんとかなる。

>>367
黒豆、田作り、昆布巻き、煮しめセット、かまぼこ、伊達巻、調味済み数の子などを個別で買って
重箱にそれっぽく詰めたらいいよ
紅白蒲鉾や伊達巻などを上手く配置して華やかに見せかけるのがコツ
あと、あなたの地域で「これはおせちに欠かせない」的なのがあるなら入れておいたほうが無難

賞味期限長いやつは明日にでも買っておいたほうがいい
(来年もやるなら、12月入った頃から少しずつ買い集めておくと楽)
蒲鉾など賞味期限短めのはギリギリでok

重箱がないなら、こんな感じの安っぽいのでいいからホームセンターで買おう
https://store.shopping.yahoo.co.jp/edenki/ed3529382.html
(盛り付けがめっちゃ上手いなら皿でもいい)

くだらないとか思うなら捻くれてないで断固拒否しなよ見苦しい

こんなもんわざわざやるのかと思いながらテキトーに詰めたら思いのほか親族に喜ばれちゃって
ハマる入口になった人間としては、一度やってみるのも悪くないと思うよ

文句しか返ってこなかったのなら来年から止めてしまえ

お節は子供の時から家で作ったやつを食べてるから、スーパーやデパートの出来合いは受け付けない。
今頃のレシピは凝り過ぎて面倒くさい。味も旨味が抜けてどうしようもない。適当にパパッと作った方が美味いよ。

適当にパパッとで美味しく出来るレベルまではまだ行ってないので
念のため市販品も少し買ってる

今年こそ自分で煮た黒豆を詰めたい

家族2.5人。
・セブンイレブンの速水もこみちの1万円の＋家でもちょっと作る。
・板前魂の9000円で3重箱！たっぷり。

迷って板前魂にしたわ。

ネットサイトでは職人が丹精込めた高級品をお安く提供みたいに書いてあるけど、
工場みたいなとこでバイトが流れ作業で大量まとめ生産だろ？覚悟済み。

なんで手作りおせち料理スレに書くんだろう

車海老と絹さやは30日に買いたい

中年以降の構ってちゃんは何処もこんなもんでしょ
とりあえずこれから乾物コーナー寄って黒豆買って帰る

正月用のいいかまぼこに切れ目を入れてワサビはさんだのと梅肉としそ挟んだのが悔しいことに去年のおせちの1番人気だった　
ことこと煮込んだ棒鱈やなますなんか子供たちは見向きもしないんだわ
腹立つから今年はかまぼこで一の重を埋めてやろうとおもう
Youtubeにかまぼこの飾り切りのやりかたがあったからちょうどいいわ

かまぼこに大葉と（ワサビと）イクラ挟んだのも美味しい
イクラが勝つからあまり高いかまぼこだと勿体ないかな

今日はきんとんとナッツ田作りとたたきごぼうとローストビーフ作った
明日は昆布巻きとカズノコの塩抜きしよう
でも部屋がぐちゃぐちゃだー寒いから掃除する元気はない

栗きんとん安納芋で作ると色が真っ黄色できれいだよ
色どめしなくても大丈夫

昨日、レンジとレンジフードの掃除をした。
1日一個しか仕事ができない。

雑煮スレはないの？

これだけ均質化が進んだ日本において、雑煮ほど地域性が大事にされている料理はない。
「よそはよそ、うちはうち」が徹底されているから、あんまり話題が進まないと思う。

ほとんど雑煮のためだけに、その地域だけで栽培が続いてる野菜なんかもあるしな

セリを買った

シルクスイートで栗きんとん作る
伊達巻用にハンペン買ってきた

バタバタしててまだ足りないものあるから買い物行かないと…
金団用のクチナシを毎回紛失してしまう。どこいったのやら。煮しめとなますと数の子は終わったけど伊達巻とかやってないわ。

栗金団は秋に作った甘露煮で栗だけ金団にするぞ

とりあえず干し椎茸を戻す所から始めます

今年は篠山まで小田垣商店の黒豆を買いに行ったけど一番いいのがなくて瓶詰めを買ってしまった
黒豆のプロの味がどんなのか楽しみ
同時に買った煎り豆でお餅ついたよ

>>385
子供の頃に実家で食べた雑煮には餅菜という小松菜みたいな野菜が入ってたんだけど雑煮以外で食べたことないや
あれ一体何だったんだろう

>>392
実家は名古屋？

>>393
岐阜だけど東海地方限定なのかな
上京してから周りに聞いてみたことあったけど誰一人として知ってる人いなかった

餅菜と焼いてない餅に鰹節かけただけの雑煮だったんだけど、餅がつゆと混ざってドロドロになったのがまた不味くて不味くてw子供の頃は雑煮が嫌いだった
大人になって東北の方出身の友達に食べさせてもらった雑煮は焼いた餅にけんちん汁みたいなのをかけたやつで、それがあまりにも美味しかったから以来自分でもその友達方式で雑煮作るようになったんだ
でもふと思い出す時があるのよ「餅菜って一体何だったんだろう」って

名古屋って何でも豪華にするイメージがあるけど雑煮は昔ながら？の質素なやつなのか

餅菜って初めて聞いた。
汁に溶けた餅が混じるとまずいよねw

名古屋人に「餅菜って、結局小松菜と同じだろ？」って言うと、マジギレする。
私は毎年、それで遊んでるけど。

今は正月菜というから
年寄りなのにお前ら仲がいいんだな

餅菜って本当は小松菜の若い小さいのだと思うんだけど今のスーパーではこの時期だけふつーの小松菜を餅菜と表記してると思う、知らんけど

餅と一緒に餅菜もくたくたになるまで煮込んでて餅菜すら不味かったの思い出した
普通に料理上手な母親だったけど婆ちゃんちも同じ雑煮だったし伝統的にああいう雑煮だったんだろうな

小松菜と油菜
食べちゃったんですか！？の高菜
野沢菜、広島菜、若菜、京葉
ターサイ白菜ルッコラわさびブロッコリー

これらアブラナ科のものをいちいちこれは違う！ってのは
偏執的だよな

がめ煮できた
今年もまた途中で鍋を大きいのに変えた

ロマネスコって普及しないよな

日本人はあのちょっとグロ目なビジュアルに馴染みがないからだと思うわ
わたしも一回買ってそれっきり
味や食感は好きなんだけどスーパーで見かけても手が伸びない

蟹買ってきた
タラバの足3Lサイズ4本7800円と毛蟹570g5000円
たけぇ

まずカリフラワーでさえ高いから買う人少ないだろ
生で食べるとコリコリしておいしいんだけどな
ロマネスコもいつも売ってて安けりゃ買うようになると思うよ

ふぅ、今年は25品目作る計画で20品作り終えた、あと5つや

煮しめの途中で鰹出汁が切れたので一時休止
腰が痛いよー

記録を目指すアスリートみたいだな

>>394
俺も実家岐阜方面だけど、雑煮の時だけその菜葉入ってた。餅菜とか呼んでるけど正体がよく分からない。

>>411
おー同郷だ
餅菜謎だよねw
正月の雑煮でしか食べないけど年末は当たり前のようにスーパーに並んでた記憶

焼かない餅って評判わるいのね
自分は逆に焼いた餅がきらい
ぱりぱりした皮に汁が染みてて気持ち悪いから
関西圏では焼かない方が多いんじゃないかな
焼いてない丸餅を煮えた汁にいれてとろっとしたところでたべるのが好き

なんか今年は集中力ないみたいでうっかりミスで伊達巻き焦がすしキッチン立ちっぱなしで腰いたくなってくるし更年期かなぁ？あーしんどい

>>395
あーそのドロドロの雑煮分かるｗ出汁飲んで飲み込もうとするけど、出汁少ないしすぐ無くなっちゃうんだよね。

>>415
そうそうw
餅が汁吸いまくってどんどんどんどんドロドロになるんだよ
そうなるともう箸でも掴めないし汁物として飲むこともできなくなってモタモタしてる間に汁も餅も冷めてくるし本当最悪なんだよなー
中学入ったくらいからはドロドロになる前にとにかく先に急いで餅だけ食べたりして忙しなかったわ

白味噌だと餅は焼かないな
すましなら焼いた方がおいしい

黒豆初めて作った
皮がしわしわだけど自作するとうめぇ
砂糖の量が驚愕だからあんまりたべれないけど箸がとまらん
だけどこれ1日がかりだから暇じゃないと作れないよね

今夜は栗きんとんと伊達巻と挌闘じゃあ

紅白なます
お煮しめ
鶏肉八幡巻き
ローストビーフ
松前漬け（市販キット）
は作った

今夜はかまぼこの飾り切りだな

食べるにぼし（瀬戸内海・無添加）と
キャンディーコートアーモンドでなんちゃって田作り作ったら
カリッカリで美味しい
ちょっと飴すぎたかもしれないｗ

なんとか完成
とりあえず実家と弟家族用に3段2セット
これから明日行く嫁の実家用に5段詰めるわ
作るのより綺麗に詰める方が大変かもしれん…

>>421
わぁ美味しそう〜
下の丸いのは何ですか？

>>422
ライスコロッケです
弟の所に小さい子供がいるので、ちょっと変わり種で入れてみました

>>423
ライスコロッケすか
ケーキぱいのを想像してました

七品買ってきて五品作った。

買ってきたもの
ブロックハム、紅白カマボコ、数の子、黒豆、栗きんとん、伊達巻、昆布巻き

作ったもの
タコの酢の物、鰤の照り焼き、里芋と野菜の煮物、海老の煮物、卵焼き

伊達巻や昆布巻きは作れないこともないのだろうがやる気にならん。

あけましておめでとうございます
なんとか今年(年末)1番の大仕事が終わりました
ではまた来年

お煮しめと紅白膾と食べられる塩分濃度の数の子は作ってて
今朝はお雑煮も作った
なのに今日からやっている希少なスーパーへと
運転手とポーターやらされる

今年は年末にもし生きていたら
自分が食べたいと思えるものが無くてもおせち買わせよう

雑煮スレ、レシピ板にあることはある。もう20年近い。

ぞうに、何が入ってる？
http://2chb.net/r/recipe/1009769002/

>>404
味はブロッコリーやカリフラワーの方がいい
ロマネスコは名前もそうだけどサラダにちょっと入れると
豪華感が出る
昔は名無しで売られてた野菜なのに

>>379
大葉入れないでイクラだけ入れたの作った
ピンクの蒲鉾買わなくても紅白になると思って
大葉とワサビ入れるとおいしそうだね
やってみる

>>401
焼かないで煮る餅と同時に小松菜入れたら
くたくたになっちゃうよね
餅菜という名前はずっと前に岐阜出身の人が
言ってた

>>421
すごくおいしそうですね
こんな風にきれいに詰めるのは時間かかるでしょうね

>>425
自分は
買ったもの
伊達巻、白いかまぼこ、味付け数の子、イクラ、黒豆、
コハダの粟漬け

作ったもの
なます、叩きゴボウ、菊花カブ、クワイ、百合根、ヤツガシラ、
煮しめ

去年は叩きゴボウを失敗したけど今年はなますの味付けに失敗
マヨネーズつければおいしいかも

男だけど頑張りました

今年も詰めただけ。

>>434
>>435
どちらも気持ちがこもってとても美味しそう

今年は有名な料理屋さんのおせちを貰った
盛り付けは美しく味もすごくおいしかったけど食べ疲れてしまった
うまく言えないけど味の主張が強すぎるというか隙が無さすぎるものはそんなに食べられない
やっぱり家で作ったおせちが一番おいしい

>>434
おいしそうだね
今年は煮しめにしいたけ入れるのを忘れてしまった

かまぼこ大してうまくないのにみんなこぞって買ってなにするんだ
どう考えても鳴門巻きの方がうまいうまい

俺はもうバゴーン食べちゃったw

例えばだが1段全てに煮物を入れたら楽で見栄え良くそこそこ日持ちするかもしれん
その場合あまり飾らず適当に重箱にぶち込むようだ

御供え用の料理。鏡餅高いので、切り餅を重ねてごまかしましたw
牛モモ肉ステーキはレアに、お雑煮は塩味です

え？三が日は四足の動物を調理しないものじゃない？
ましてやお供えでしょ。

>>442
気持ちはわかるが、もうそんな時代でもないでしょう。
三が日は包丁を使わないとか、掃除・洗濯をしないとか、他にもいろいろある。

いやいや顕示欲でこんなところに画像を貼るならちゃんとしなきゃ。
歳神様にスパイス効かせた半生の肉供えてどうするんだよ。

>>443
だったらお供え自体..
やるなら中途半端にじゃなくてさ
鏡餅を用意できなかったなら画像はらないとかさ

お前らも中途半端だな
書かなくていい文句を書いた

どうすればいいかは自分がわかっているだろう

生活習慣が変わっても、時代に合わせて伝統料理が残ってるって考えた方が平和じゃん

時代と共にお節が変わるのはわかるんだけどスーパーの惣菜トレーにあれこれ乗せてお供えってのはなんだか受け入れ難い

個人でやる分には勝手にしたらいいと思うけど立派な手作りおせちの写真が並ぶ中にこの写真を上げる根性はすごい
鏡餅もどきといい惣菜トレーといいてんこ盛りの雑煮？といい「これなら載せないほうがいいんじゃ」感が強い

>>441
お雑煮美味しそうですね
仏壇にお供えはうちはやらないけど

>>441だけど、本当は「一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 213日目」に貼ろうと思ってたけど誤爆しちゃったw
でも色々コメント貰えたので嬉しいです
頑張って作ってよかったです！（^_^v にこっ）

>>434
盛り付けにセンスがありますね、売ってるおせちみたい
>>435
品が豊富でお箸が迷いそう

皆さん盛り付け上手いね
自分はもう作っただけでヘロヘロ

>>445
>>441ですが、貴方さまみたいな礼儀作法に沿った、
形式ぶったお節料理作ってるだけが伝統だと思っている人たちには、
たぶん理解できないのかもしれません
このスレに挙がっている見栄え豊かな数々のお節料理も確かに素晴らしいですが、
この一年間、無事に生きさせてくれた神様へ、
お正月に頂いたものを、
私なりに心を込めて御供えしたのです
無骨ながらも神様への感謝の気持ち…貴方さまには分らないのかもしれませんが、
全身全霊魂込めて捧げたのです！！

まあ気持ちが大事だしね
心ないレスして申し訳なかった
炊き込みご飯とステーキ美味しそう

>>454
先ほどはキツイい言葉で、たいへん申し訳なかったです…
貴方さまは思ってたより、心温かい人だと思います
どうか良い一年になりますように
ありがとうございます！

みんな　なかよく
今年も良い一年にしましょう

>>455
＞先ほどはキツイい言葉で

どの言葉？

>>453
どうせお供えするならちゃんとすれば？
ってことでしょ。

>>458
違うと思う
455は453でしょ

与えられた運命の中で、倖せになるためにどうするかが大事なのですよ。

三日になるとどうしてもおせちが腐ってきてしまう。まだ食えるが腐りはじめてるのがはっきり分かる。
かといって重箱全部冷蔵庫には入らないんだよなあ。

お節出しっぱなしにしてるの？
食べる時以外は冷蔵庫にしまってるからちょっとびっくり

自分は冷蔵庫の棚板を外して重箱を入れているが、そんなことしなくても一段ずつラップして
入れれば済む。
正月の間は計画的に料理をしているから大晦日の夜だけ凌げれば、あとは冷蔵庫の中身は減る一方。

うちの重箱は小さめだから3段とも冷蔵庫に入れてる
入らないのは辛いな

風呂場、玄関、勝手口とか寒い所に置いておけば全然大丈夫だけど
車庫ある家は車庫に置いておけばいいし
あと、キャンプ行く人はクーラーBOX使うといいよ
自分は作る時に重宝してる

冷蔵庫の中よりキッチンのほうが寒いから出しっぱなしにしてる

その環境で暖房使わないの強いな

うちは元日朝しか御節出さないので
筑前煮と洋風田作りだけ少量作ったけど結局食べきれない
元日と2日の夕飯はちょっとご馳走なので、大概3日夕飯にいろいろ片づける
今晩ねｗ
余った筍水煮、里芋、蓮根なども早々に調理して食べなきゃだし
使う分だけの少量は売ってないので困る

>>467
自分は重箱に詰める時暖房切ってやるからキツい
>>468
友達多ければ分業制にしてそれぞれ多めに作って分け合うのも良いかなぁ…と毎回思うんだけど
そもそも周りにおせちを作る人がいないというw

腐り始めるのがわかっててなぜ冷蔵庫に入れないのか意味がわからない
重箱ごと入れなくても中身をタッパーなりジップロックなりに移して冷蔵庫に入れればいいのに

>>470
入る分は冷蔵庫に入れるけど、既に入ってるものが邪魔になって全部は入れられないということ。

整理しなよ・・・・
沖縄とかでない限り、夜はベランダに出しておくとかさ

それはもう今年大きい冷蔵庫に買い換えるかもしくはお節なり他の食材の量をもっと減らすしかないんじゃ
せっかくの料理腐らせちゃうのも勿体ないし毎年そうなら何か対処方を考えたらどうだろうか

ありがとう。整理して入れる方法を考えてみるよ。
味噌とかニンニクとかショウガとかソーセージとかベーコンとかチーズとか漬物とかピクルスとかジャガイモとか
いつも冷蔵庫に入れてるから邪魔になるんだよ。
うまく整理して重箱が入るようにしてみる。

だから重箱は入れなくてええやんｗ

毎年年末近くなると冷蔵庫の中整理して（食べられるものは食べちゃう）掃除するんだけど474はそういうのしないのかな
年末年始にいろいろ買い込みたいし掃除もしたいからまだ日持ちしそうなものでも12月に入ったらなるべく片付けてくようにしてるよ

つど皿盛りで、少なくとも5日まではお雑煮とお茶以外は火を使はないでいいようにしてる。
それが本来の目的なんだから、現代の環境じゃあ重詰めでまかなおうってのは
よろしくないんではないかな。

重詰めするなら、2日くらいまでの分にしておいて、別に3〜5日用を用意しておくとかね。

写真だけとってタッパーに移し替えれば？

おせちって5日まで食べるものなのか
3日でほぼ食べ尽くして、4日に残りをリメイクか
お弁当用に小分け冷凍して全部終わりだ
保存用に濃い味付けにもしていないから
これ以上は冷蔵庫に入れていても不安

うちは2日には食べきるなあ
夫婦だけなのでお煮しめもほんの5切れずつとかの調理になるので味付けが難しい
昆布巻き少量は難しいので多めに作って冷凍してお弁当へ
今日から食材消費していかないとな

元々は7日までの保存食
漁師が7日まで休む風習だったから、魚屋も7日まで閉まってたんだよね
ただ、その頃は7日まで持つほど濃い味だった(荒巻鮭は塩の塊みたいだったと祖母に聞いた)

今は早めに食べきった方がいい
うちは今日で食べきれそうだ

インスタだとここより500倍くらい映えた
おせちが見られるけど、自分はここが好き

>>482
2ch育ちの陰キャにSNSは辛いわ

クックパッドは一応レシピ特化型のSNSなんだろうけど
交流のツールとしてはちょっと使いづらい感じがするな
レシピや料理写真を貼りやすいTwitterみたいなもんがあったら
便利な人には便利かも

うちの雑煮にはナルトを入れるんだが、1本500円くらいするのを買ってみたら美味さに驚いた。
黙ってたのに全員気づく。

蒲鉾好き
鮑もうまく調理すると蒲鉾みたいに美味しくなる

あわびをうまく調理してかまぼこて・・・・
あわびが可哀想

元日休業のスーパーで年末に正月かまぼこ全品半額だったから定価698円のゆで卵巻いたのを買ったら超美味かった
年中売ってる3本188円のニッスイ太ちくわと同じぐらい超美味い
これちくわを食紅で染めて卵液詰めて蒸したら良いんじゃないかと思った

クックパッド、楽天レシピ、クラシルとかののレシピはLINEの自分1人用のトークルーム作ってメモにしてる。便利だよ。

今年の反省
雑に適当に作った方が素材のうまみが残ってコレゾ昔ながらのお節って感じで美味い
下ゆでやアクを丁寧にとったりしたやつは時間ばかりかかってスカスカな味になって感動がないね

それはたぶんあなたが食べ慣れた実家の煮物が
雑に適当に作っていたからそう感じるのだと思うわ

私もそう思ったけど嫌味になるかと思って黙ってたわ
でも家の味なんてそんなもんだしむしろそれでいいと思う

ちょっと野暮ったいおせちがいい、という気持ちはよくわかる。
うちのおせちにも、なんかスキがある。

七草粥も全部湯通ししちゃうと味気ないね
逆に全部生だと大根とハコベの匂いが強すぎてダメだった
大根とハコベだけ湯通しして、他は生で加える
刻んだら塩して銅器でしばらく混ぜておくと色鮮やか
カブは形が残る大きさで煮崩れする手前が美味しい

皆様のところでは七草粥のセットいくらくらいで売ってます?
因みに沖縄では500円くらいです。

大手スーパーは398円とか498円だったと思う（税抜き）
そんなに変わらないよ＠都内
でもうちは食べないｗ

ウチではナメタガレイの子持ちを買った煮付けにして冷凍保存さね
卵の奪い合いになるんだけどプッ！

市販品のおせち料理のスレってありますか？

ここ料理板だからなあ
あるかどうかは知らないけど、料理しない前提なら食べ物板とかになるのでは？

>>498
生活→通販買い物におせちスレあるよ

毎年一通り作るけど田作り・昆布締め・たたきごぼうはあまり人気がない
かといって廃止すると「あれはないの？」と言われるので残したい
現代風（？）のアレンジ何かありませんか？

昆布締め→昆布巻きでした

>>501
うちはもう黒豆となます、煮しめ代わりののっぺしか作らない
一通り作るなんて偉いわ～

叩いたごぼうをコンソメスープと酒でうす味に煮てから
ごまの代わりにくるみやカシューナッツを使って酢・オリーブオイル・マヨあたりで和えてみたらどうかな？

田作りと昆布巻きはさすがにアレンジ難しいよね
田作りもゴマをくるみやアーモンドに置き換えぐらいしか思いつかない

年末になるとお節スレに加えて見ていたんだけど、
クリスマスに何作るスレがなくなったんだね
ちょっとガッカリ

上の方にもでてたキャラメルナッツ田作りおすすめ

>>503
>>504
ありがとう！ナッツいろいろあるから試してみます

Z世代の好きなおせち1位が唐揚げと聞いておばさんは何だか楽しくなっちゃったw
おせち＝ごちそう＝唐揚げなのかな自由でいいなあ
私も家族みんなが好きなおせちを作るよ

からあげ作るんだったらたたきごぼうもからあげにするといいかも
先に下味付けるのも良いし、手羽先みたいな感じでタレに絡めるのもおすすめ

今年、小肌のいいのがないのはなんでかな
コノシロサイズばっかり
成城石井まで行かなければならんとは・・・

>>505
自分も「おせち→唐揚げ」で幸せな気持ちになった
これでいいんだよこれで！

伊達巻きの手作りは珍しくないけど、かまぼこやナルトを手作りしてるガチな人っているかな？

かまぼこ作ったことはあるが、おせちのために作ったことはないなー

早く作りたくてうずうずする