美味しんぼ・山岡「空中で飯を直火であぶれ！それが本当のチャーハンだ！」 [527141664]YouTube動画>3本 ->画像>9枚

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美味しんぼ・山岡「空中で飯を直火であぶれ！それが本当のチャーハンだ！」 [527141664]YouTube動画>3本 ->画像>9枚

IHの場合どうすればいい？

栗子かわいすぎ

このネタで何度もスレがたつ理由ってなんなの？

>>2
諦めろ

>>1
山岡さんはなんで最初から教えてやらなかったんだろうか。そこで済む話しなのに

こんな人民服着た中国人なんていねーっつの

これあってるぞ
漫画っぽく大げさに描いてるだけで
中華料理屋の火って火力凄いから鍋を傾けると火が回り込むように入ってくるし
火そのものというか熱風というか
直接火に当ててないのに端で鍋傾けた部分が炙ったみたいにこげるし

>>7
とりあえずウスターソースドバドバかけるわな

>>6
とりあえずマウントとりたいタイプ

チャーハンは街の中華屋でも腕の差が出て
美味いとこのは香ばしくもあって本当に美味い

昔バイトしてたラーメン屋は業務用冷凍チャーハンに調味料かけて炒めるだけだったのにやたら注文されてたな

鉄鍋のジャンとか他のコンロに繋がれたガス管を潰して大火力を得ていたな

>>1
別に潜らせる必要はないだろ

中華街のセイフウロウってとこの炒飯うまいよ

>>1
これ大嘘
チャーハンを火にくぐらせてるやつなんかおらん
IHでもいくらでもパラパラチャーハン出来るし

ぼく「ご飯を一度お湯で洗え！ザルに開けて水分抜いてから炒めろ！敵はネバネバなんだよ！」

>>17
だったらプロもIH使いますよねえ

中国人「なんでこいつら炒飯如きにこんな熱心なんだ…」

これの前がわからんけど、チャーハン知らん中華な料理人なんておるんか？

正直ベタベタのチャーハンの方が美味いよね

>>2
ガスバーナーで炙れば一緒じゃね？

>>2
火の付いたガスバーナーで鍋の中に噴射しろ

温めて上からガスバーナで炙れば良いんじゃね？

炙るならオーブンで焼けばいいのでは

だったらチャーハンを網焼きしてるはずでは？

>>22
パラパラチャーハンとパサパサチャーハンを勘違いしている奴が多いからな

米と米とがしっかりと離れていつつもしっとりとしているのがパラパラチャーハン

面倒くさいやつだな
食えればなんでもいいだろ

前の晩に教えておけよ・・・結構あっさり目に解決しただろ
そもそも、ＳかMかなんて正解もないし、その夫婦間の問題だろ
ジョン・レノンってドＭだろ

ネットでみんながみんなパラパラチャーハン作れるようになるとは思わなかったな
それが美味しい作り方かどうかは別にして

>>1
ズゴズゴって音がエロく感じる

俺はしっとり派
個人の嗜好を押し付けるな

本場の火力🔥

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>>2
ズリズリするんだよ

ここまでの火力って味より料理の素早い提供に意味があるんじゃないの

>>18
冷凍でよくね？

美味しんぼモメンだが
使用人根性の頁も貼れよ使えない奴

鉄鍋のジャンでも熱気圏とかいって五番町のジジイが作ってたな

バーナーじゃだめなんか？

レンゲでチャーハン食わせる奴らの総じてガイジ

上海　南京路周辺　チャーハン

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&feature=youtu.be

ズリ…ズリ…ズゴズゴズゴッ

インディカ米使えばいいんじゃね？

うそつけ

チャーハン得意じゃない中華料理人もいるんじゃねえの

>>1
アメリカ人なら上から火が出る機械考えそう

美味しんぼもクッキングパパもでたらめな料理ばかりで、本物の食い物漫画ではなかった。
これらの漫画やアニメを見て育った人はろくな大人になってないでしょうね。くそレシピだもの。

>>8
中華料理店の制服じゃないの?

ほんとネットの中年て漫画ワールドで生きてるよな

わざわざ空中で潜らせなくても
超強火で鍋肌で米を転がしてれば
エッジから鍋に差し込んでくる炎で
炙られるから同じことなんだよな
YouTubeの中華名人がやってた

>>18
タイ米でよくね？

日本人のパラパラチャーハン信仰は美味しんぼのこの話のせいらしいな

>>8
80年代はみんな着てたんだが？エアプか？

これ昔から出来るわけねーじゃんって思ってたんだけど
山岡理論なら鍋の上からガスバーナーで炙った方が早くね？

俺これ信じてたけど
中火でコツコツ炒める方が旨いことに気が付いた

家で業務用のコンロ使ってるガチ勢おる？

鉄の籠の中に入れて直接炙ればいいよね

ホテルの中華とか高級中華行くとああこれがパラパラチャーハンかって納得出来るやつ食べられる
ケンモメンが作るやつなんか多分全部ゴミだわ

あんかけチャーハンはどうすんの？

>>59
マジかよ・・・
ゴミうめえ・・・ﾓｸﾞﾓｸﾞ

美味しんぼはガスは匂いがつくって言ってたはず…

山岡よりもこの中国人のご意見番みたいな連中がヤバいだろ
何なんだよコイツらは

こういうのは二重の極みみたいに衝撃がいきわたる前にもう一つ衝撃を与えれば破壊可能みたいなドリーム理論なんだからマジになっちゃいけない

スカイダイビングクッキング爆誕？

>>56
正解
中華料理屋がガチャガチャやるのはさっさと提供しないとあとがつまるからだよ
時短で振り回してるだけ

強火で米叩いて振る繰り返せば猿でもパラパラになるよ
つか炒飯好きだなオマエらも

家庭用のはあんまりコンロから離さないほうが良いよ
火力が弱いからさ

>>63
パトロンだぞ
支援金を出すに値する飯が作れるかどうかの試験の話しだからな

お前らチャーハンについて詳しすぎやろ

>>19
効率悪いから使わないだけ
頭の悪いレスやめてね

マジの料理人もいるのかここ

そもそも本場の鍋ってカマドに貼り付けてね？
煽るとかそんなの物理的に不可能なんだが

マジかー

>>2
バーナー係を設ける

>>2
米に鉄粉を混ぜればOK🙆

マヨネーズ入れれば簡単にパラパラになるんだっけ？

皆人民服やカンフーの服見たいのを着せて
シナ人を色眼鏡で見て雁屋はほんと差別的な奴だと思う

街中華はとくにひとつの中華鍋ですべてつくるからチャーハンはいラーメンはい餃子はいと次々やらないとやってられない

>>69
だったらもうアウトだろ
チャーハンさえまともに作れない中華料理人とか誰が金出すんだよ
マンガでも無理くりすぎるわ

おまえら炒飯好きだけどおれは好きじゃない

>>8
でもお前こいつらが名乗ってもいないのに全員中国人ってわかっただろ

高層ビルの上の方のフロアにあるお高い中華料理屋は
下で調理して運んでるのかね

>>77
全然ならない

直火っていうか熱流だよね
IHとガスの違いって
ＩＨだと熱の発生源が鍋底のみになって
そこから鍋本体を熱が伝わるしかないんだよね
ガスなら炎から熱気が
鍋底から鍋の胴を包み込むようにして登っていくから
料理するにはやっぱりガスがいいと思うよ

>>80
腕がないわけじゃなく度胸の無さや卑屈な根性が飯に出てるから炒め物がちゃんと出来ないって内容だからな
そこをクリアして最終的に1億5000万の融資を得るって話しよ

雁屋ってステレオタイプの描き方ばっかするよな
東南アジアは必ず黒く描くしｗ

>>16
日高屋の方が美味い

あぶりチャーハンが流行るな

>>63
在日中国人で組合みたいのつくって
有望な若者に出資してやる集まりかなんかだったはず
んで、人民服のおっさんの娘が気弱な料理人の嫁になるっていって
ゆるさんぞーってなってたはず

プロが素人に教えを乞うなんざ恥ずかしくないのか
そんなんなら料理人なんてやめちまえ！！

>>6
この人普通に炒め物作ってそうだから鍋を振るくらい言えばすぐに出来るよね

>>86
それを腕が無いって言うんだよ
炒め物ができない時点でこんな話にならんだろ
1億5千万なら他に料理人とか山ほどいるわ
だからクソマンガなんだよ
読むにも値しねえわ

>>91
プロならチンケなプライドなんか捨てて自分を押し上げてくれる人物には
素直に頭をたれろ、とも言える

今日チャーハンを作って失敗した
もとのご飯の水加減を間違えてベタベタなご飯だったからできたチャーハンもベタベタだった
無念

>>90
この脚本を書いた奴は誰だ！

>>93
そこまでは知らんが、お前は漫画に何を求めてるのかw

>>94
言えませーん

>>94
はいごめんなさい

つかIHでも美味しいチャーハン出来るけどな
IHなのに鍋ふったりするから旨くいかないんだ

底の平らなフライパンで米は平たくして
鍋は振らずに米を焼けばいいだけ

>>9
あってないし普通に中国人では鉄板の爆笑ネタになってるから
業務用のコンロはあおらないと逆にこげるからだし本場のチャーハンの動画見ればわかるけど鍋は振るというより回してるから

美味しんぼスレ恒例
読んだことが無く、こういうスレのキャプでしか知らない奴が
何故か異常に発狂して美味しんぼ叩き山岡叩きをしている

でもな、俺はプロの作った油ギトギトのパラパラチャーハンより
子どもの頃に食べた野菜から水が出てべちゃべちゃになったチャーハンの方が好きなんよ

家で作るならフライパン次第
コーティングはげたフライパンじゃプロでも無理

キッチン周りのお手入れが大変になるだろ
煽るヤツはしょせん素人よ

うなぎはガスの匂いが移ってどうこう言ってたのにチャーハンは許されるの？

本場ではチャーハンってそんなに食わないんだろ

>>54
80年代後半の映画見るとオシャレアイテムとして人民帽とか人民服出てくるよね
アラレちゃんなんかでもよく出てくる

そもそもチャーハンってなんだよチャオファンだろ

バーナーでいいじゃん

今日は裏技使うとか得意気に言いつつ結局ベチャベチャになるｶｰﾁｬﾝの炒飯の魅力

ガスコンロで直火で焼いてもガス臭くならないのな

>>66
中華鍋の底がカーブして深いからムラが出来ないよう混ぜてる
家庭用フライパンは底が広く平らなのであんなに混ぜなくてもムラが出来にくいから必要ないだけ

チェーン店でチャーハン食ったら
何故か大手メーカーの冷凍チャーハンのクーポン貰ったな

カレー粉を入れると大体美味くなる

まあ30年くらい前の漫画だしな
しかしこいつの化学調味料ディスの味の素に与えた損失は1億2億じゃ済まないだろうな

家庭の火力をもっとジェットエンジンみたいな火が出るようになればいいな

また美味しんぼの話してる(´・ω・`)

フッ素コートが剥げて焦げ付くフライパンは
サンダーで綺麗にコート剥いで下地出して
焼き入れるとコーティングされた新品の時より
高温にできるから美味いチャーハンができる
下地が鉄だったら尚いい

そこまでしてチャーハン食べたいか？🥺

>>2
カセットコンロ買えよ
IHとかマジでメシマズ

ベチョベチョのほうがすこ

直火でパラついて食感は変わるだろうけどそれで味は変わらないよな？

「旨い」と感じる要因の8割は調味料だと思う

あれよな
結局味付け成功すれば旨いんだよ

金網で炒めたらあかんの？

味が同じなら同じだと？
ならば、ミキサーでそのチャーハンをドロドロにして飲んでみろっ

>>125
邪道食いはやめろっ！

>>2
コメをフライパンの下に敷いてあぶれ！

周大人こんなに悪者だったのか
改心したのね

山岡理論だと最後だけオーブンで焼くのもありだろこれ

>>129
バーナーもありだろうしこういうのユーチューブとかで比較動画ないのかな

冷凍のでもうまいからなんでもいいや

使用人根性の抜けない中国人コックの鍋を振る音はズリズリ

中華の料理人って、炒飯の作り方なんて基本中の基本じゃなかったのかな？

こんなんやってたら腕いわすだろ？

>>42
良い動画知ってるなあ

>>34
これ見ると案外美味しんぼあってるな
割と米に火が来てる

こげんするったい！(´・ω・`)

>>1
アジアの屋台のチャーハンは本物だよな

>>42
ジャップと違って鍋の中身を全部入れてる所に好感が持てる
ジャップは規定量を超える量は入れずにとっとくか下手したら捨てるからなｗ

違う回でガスバーナーでの炙りはガスの匂いが食材に付くってブチキレてたよな

>>91
そういう心掛けの蕎麦職人はいつまでも営業許可証貰えなかったぞ
アイスクリーム屋はアイスクリームを刀で斬られてたし

>>71
効率
とは？ｗ

IHガイジが直火に嫉妬してて草

>>2
ヨガファイヤー

>>2
冷凍のチャーハンを買ってきて
電子レンジでち～ん～

アスペ料理

>>136
一回もチャーハン作ってないぞ

いや一瞬で焦げるから煽るだけだし

>>42
リンキンパークすげえわ

>>2
IH肯定のネタは作中でやったけどチャーハンは作らなかった
完成度の低い料理は作らないのだろう

山岡さんは独身時代のビルの屋上にある小屋に住んでた時代は本職並の設備持ってたけど
結婚して電気炊飯器も使うし人並みの台所になったんだよな
もはや色々と拘りを捨てたんだろう

そんなめんどくさいことせずに
ガスバーナーで炙ればいいのでは？

炒飯

>>34
これ気持ちいい

>>42
やっぱり油ドパドパ入れないといかんのだな

半量以下の少ない油と少ない米、調味料も少なめな一方で、具が7割の健康炒飯を作ってるが
これを普通に作るとベチャベチャどころではないので、下ごしらえの時点で全力。
ガス火力そこそこあるから上手くいくが
油が少ないだけあって時間が経つとしっとり感が出てくる。出来立てなら美味い。
健康で美味ければなんでもいい。体に悪ければあまり食えなくなるだけだし

最後が匠

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&feature=youtu.be

>>6
まぁそこそこ実力あるからいっかってなったんだろ

山岡って「なんとかならないんですか」って便利屋扱いされてるのに扱いクソ悪いよな

美味しんぼ無料で全巻読ませてほしいもしくは1巻100円

アニメしか知らんかったけど、王さんを審査してる人達みんな人民服なんだね

>>157
最期捨ててんのかと思った

インドの屋台動画見てこい火力が違う

>>158
なんだっけ、火力が重要でない料理はいい線いってたから
このままでもいけんじゃね？　って思ってたんだっけか

>>8
じわじわくる

>>6
なんで初見の中国人にそこまで入れ込むんだよｗかんけーねえだろ

>>159
いくら頑張っても全員全部忘れてるくらい社内の評価低いしな

>>161
雁屋はステレオタイプの人物しか描かない

この回で頭に残って離れない言葉が
使用人根性だよな

富井副部長の金玉「空中？漫画みたいな事いってないで栗田君のペニス硬くして？」

>>169
金沢の話で　山岡「で、要はあんたは女にフラレたってわけだ」の鋭さもすごい。
弱ってる男に投擲するロンギヌスの槍のごとき山岡の言葉の容赦なさは異常

タイの屋台ストリートでのチャーハン大好き
なんていうんだっけな

高校生の頃これを真似ようとしてコンロが大変なことになってカーチャンに叱られた

>>173
ああ思い出した、俺の兄が勝手に自炊始めて
何を作ってるのかは知らんがテフロンフライパン傷だらけにして
台所汚しまくり食材勝手に使って後処理放置という日々。
元々偏食でカップ麺ばかり食ってるような人間だったし炒飯ばかり作ってたのかな

考えてみたら
気が弱くて強い火力で大きく鍋を振れない奴が
よくも周大人のお抱えの料理人をやってこれたもんだよ

こうして見ると料理に関する様々な固定観念は美味しんぼによって植え付けられてるんだなぁ
ある意味凄い漫画

>>141
まあ、その屋台のそば屋もアイスクリーム屋も
素人が好きが高じてプロの下で修業せずに独学で始めたんだけどな
そしてどちらも独学だからこその壁にぶち当たった
偶然どちらも中松警部が絡んでるが

なんか、アームの機械設置して材料入れたら勝手に作ってくれる時代はまだこないの？

>>179
ちゃんぽん屋

>>172
ナゴシレン

>>146
そもそも当時の朝鮮の政府は併合して欲しいとか言っていないというね朝鮮の政治団体が合併を望む声明を出しただけで
てかその声明以前から朝鮮の植民地支配は決まっていたという

大量に油入れればチャーハンは美味くなるよな
自分で作ろうとすると油控えるから微妙な感じになる

>>2
電熱線を宙に浮かせ

>>98
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なにこれ難易度大リーグボール並やん

>>4
飽きたよな

>>70
大半、いや全部がフカシだと思った方がいいって
ハゲキが言ってた

>>78
着せてるのは作画担当の鬼子じゃないのか

正論

>>6
もともと食通の大富豪の料理人やるくらいに腕は良いし
豆腐メンタルの料理人に敢えて弱点指摘して試験直前にリズムを崩すよりピンチになったときにサポートするほうが良いと思ったんじゃないの
実際に予定にないチャーハンの注文がなければ試験は楽勝で通過できたしな

高校生みたいだな栗子

>>171
雄山の子だからな
本人が結婚したり子供ができたらかつての雄山のようになるんじゃないかって吐露するシーンが何度かあるけど
自分でも多少は自覚はあるんだろうけど

>>4
昨年末からYouTubeで公式が配信し始めたからかと

>>9
料理したことなさそう

マナー講師の食い物版みたいなもんだから

>>42
大量にぶち込んだ油どこ行ってんだ？米が吸ってんのか

天才俺
「油多くした方が焼けるのでは？🤔🤔」

ピラフをバカにしてる

ケンモミンには衝撃だったから語り継いでるんでしょ

空中に飛ばすんじゃなくて
鍋の中でひたすら揺すれって何かで見た

もちろんうまくなるんだろうけどそれほど変わらないと思う。問題は味付けで焼き加減は誤差だと思う。

独り暮らしの自炊経験レベルの話を得意気に披露する貧乏人と
億単位の金を掛けて舌を鍛えまくったプロの表現者の作品と
どちらが信用できるかは言うまでもない
と言うか美味しんぼをくさしている奴って山岡以上の屁理屈野郎か
問題の本質すら分かっていない大アホだったりする
人を計るのにちょうど良いリトマス試験紙だな

揚げ物や油通しなんかで仕込んだ油を使うことだよ

一番最初にやることを今さらダメ出しされてるのが不自然

>>179
チャーハンとかの炒め物用自動回転釜は実在する
チェーンのラーメン屋のパラパラチャーハンなんかはこれで作ってる

ただし厨房の中まで見えるような町中華なんかだと
でっかい中華鍋の高火力でつくる様子も料理の味のうちなんだろうな
美味しんぼ・山岡「空中で飯を直火であぶれ！それが本当のチャーハンだ！」 [527141664]YouTube動画>3本 ->画像>9枚

油でしっとりしてて味の素まみれな炒飯がいちべえうめぇ

要はバーナーで直接炙れば良いんでしょ？

>>6
山岡さんは基本的に直接指摘したりとかしないよ
寿司のCTスキャンとかハンバーガーとかあわびとか枝豆とか
どの話も本人が気づくまで、別の店とか行ってヒントになるような物を食べさせたりするだけ

家庭で作る炒飯のコツ
①多量の油を使う
②多量の卵を使う
③卵は混ぜないでフライパンに投入

>>210
高火力で油で一気に炒めるのが中華料理屋の炒飯のウマさの理由であって
鍋を強く振るのは具材を素早く掻き回して強火でも焦がさず均一に日を通す為であり
ホントに火で炙って炒飯作れって言ってる訳じゃないだろ

>>142
火力だろ
それにしたってIHでチャーハン作ろうとか思えないけど

>>182
厳しいこと言うがやられるほうが悪い
それだけ朝鮮は舐められてたってこと
科挙と儒教に偏ってひ弱なガリベンと両班ばっか量産しちゃった国の末路

>>179
ガッコンガッコン自動で鍋ふる機械もう普通にある
よく行くラーメン屋が導入してる