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今日は牛スジの煮込みを作ります。下処理した状態で冷凍も出来るので、多めに仕込むのが良いです！ 柔らかくなった牛スジは、カレーやシチューおでんなどに使えて便利です。 動画を作るモチベーションにもなりますので、動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！ ▼チャプター 00:00　オープニング 00:19　牛すじを旨くする下処理方法 03:17　味しみこんにゃくの準備 04:09　とろける大根の下処理　　 05:14　大根の皮で簡単！箸休めの作り方 07:30　黄金比で美味しい味付け方 　 【材料】とろっトロ牛すじ煮 （約８人前ぐらいの量があります） ・牛すじ　７１７㌘ ・大根　半分　２８４㌘ ・こんにゃく　２枚　３００㌘ ・長ネギ ゆで卵やごぼうを入れてもOK ・牛すじの茹で汁８００㎖（足りなければ水を足してください） 材料がヒタヒタにかぶるくらいの量 ・醤油１００㎖ ・みりん１００㎖ ・酒１００㎖ ・砂糖　３０g 煮汁８：醤油１：酒１：みりん１プラス砂糖の割で少し煮詰める ・下茹でに使う酒は別に約５０㎖ 牛スジは茹でて柔らかく（戻すと言います）てから汁ごと冷凍しておくと便利です。 カレーやシチューおでんなどにすぐ使えます。 ※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。 料理がグッと美味しくなります！（お酒は安い物で良いです） 【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】 最近お気に入りの包丁 ・ペティーナイフ https://amzn.to/3ngCPnu ・牛刀 https://amzn.to/3yX2VxK 料理を科学的にする道具 ・３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール https://amzn.to/3bk7poz ・温度計　先が細いので使いやすい！しかも防水 https://amzn.to/2VAMvNH まな板 ・木製 https://amzn.to/3H7xAOx ・竹製 https://amzn.to/3Cbxi5y 鍋 https://amzn.to/30gRB4k フライパン ・https://amzn.to/3oiysXN アマゾンアソシエイトを使用しています ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 料理人設楽の料理道場 設楽（しだら）と申します。 福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。 和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。 人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。 そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。 作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。 出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように 動画を作っていきますのでよろしくお願いします。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、 コメントをお待ちしてます！！ 是非チャンネル登録してみて下さいね →→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA ▼インスタグラム　こちらもフォローお願いします！ https://www.instagram.com/chefshidara/ ##料理番組#料理人設楽#レシピ＃料理 @youtube.wasyoku.recipe