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やっぱビゴかな。
ドンクも何処にでもある割りに美味しい。
日本初は伊達じゃないと思ったな。
シニフィアンシニフィエはムニエ以外あまり美味しいと思わんかった・・・。
>>5
あ？何否定だけしてんの？
具体的にどこが不味いか書けよ
ちなみにお前が美味いと思うバゲットは何処のよ？ バゲットならロブション大好き。
あとはビゴ、シニフィアン。
やっぱVIRONでしょ。
カイザーやドミニクサブロン、シニファンも好きだけど。
最近できた店だと葛西のJOE、高輪のセイジアサクラ
すんごくうまかったな。
>>6
シニフィアン全否定ってわけじゃないよ。
ムニエは美味いと思ってるし。
ただ、プラタヌは「膨らんでないだけじゃん」っていうのが正直な感想。
たしかに灰分高めの粉を膨らみ押さえて焼けば味も香りも濃く感じるんだけど、長時間法で失敗した時の味と違いが解らなかった…
>>9
6の人は別人ですよ
ただ、あの気泡の出来具合から考えてみると、
「膨らんでないだけ」ってのは当てはまらないと思うけど… このスレが過疎で、コンビニネタが伸びる事実が
この板の住人のレベルの低さを露呈してるな。
ここ数年続々オーブンする店のレベルアップは凄いと感じるんだけど。
ビゴ、ロブション、ヴィロン
メゾンカイザーはあんまり好みじゃない。
え、19って上三つは好きなのあげてるんじゃないの？
自分と好みが同じだ
東京のビゴより芦屋のビゴのほうが、皮の感じが好きだな。
東京でもプランタンより、田園調布のほうが好きだな。
やっぱりビゴは外せないね。
ドンクとビゴは同列でいいんじゃない？
ビゴ氏の遺伝子が入ってるわけだし。
ラテール、ポワンタージュなんかも好きだ。
ビゴ、プランタンよりタマタカの販売店の方がうまい気がする。
タマタカは鷺沼製かな？
好み次第だよな。ウ゛ィロンも旨いよな〜 <br> あのクラムのモッチリ感が個人的にベストバランス。
福岡の大銀杏のバゲットおいしいです
クラム、ぽこぽこです
金町のとらやベーカリーの全粒粉のバケット旨かった。
バケットサンドもうまかった！
最近もっちりのパンが人気なのかな
パンって感じよりお餅みたいだよ
シニフィアン・シニフィエのバゲット美味しかった
かなり固めだけど噛むほどに甘み？がでてきて
バター無しでも１本食べれたｗ
口の中は傷だらけになったけど
渋谷近辺のパン屋のバゲットくらいしか食べ比べてないけど
ＶＩＲＯＮより美味しかったかも
>>50
なにげにおいらも
普通に安心して食べられる感じで ポールボキューズが最高。皮がなんとも言えずいい香り。
こないだカミサンのパリ土産で今年のバゲコン1位のバゲットをたべた。
すっかり湿気てたけど口に入れた時の小麦の香ばしさが日本のそれとは次元が違ってた。
やっぱりVIRONは日本のバゲットなんだなぁ。
>>56
フランスでもウマイのやイマイチなのがあるし
日本でもずいぶんレベルが上がってきたと思うけど、
フランスでウマイやつは、とびぬけてうまい。
日本の「うまいおこめ」みたいな世界があると思う。
日本でウマイとされているバゲットの多くは、なんか味も香りも薄っぺらい。
良い意味で雑味が無いというか。ウマイはウマイんだけどね。 東横線妙蓮寺のOKストアのバゲットが意外に旨いよ。
全般的に日本のバゲットは塩分が少ない気がする。
ちょっと塩分増やすだけで小麦の味ももっと引き立つし、もっと力強い味に
なると思うんだけどな〜
そのまま食べて満足できるバゲットが少ないよね！
バゲットは焼きたてがうまいと思うけどね
日本でも最高レベルのバゲットはけっしてパリの有名店にひけをとらないよ
ただそういう店が近所にあって気軽に買いに行ける確率がパリのほうが圧倒的に高いとは思う
>>59
技術レベルの問題でパリと比べるのはナンセンス
気温湿度風土全然違うし求められてるもんが違う
そのまま持ってきてもスイーツ（笑）なビッチに
「もっともっちりもちもちしてないといや〜」なんて言われるよ >>60
技術レベルの問題kwsk
水の硬度調整や低温長時間発酵はこだわってる店ならやってると思うけどね
ヴィロンもそうだしロブションにもバゲット・ア・フェルマンタシオン・ラントがある
ここにも名前が出てるS/Sのバゲット・プラターヌは傑作だと思う たまにはあげとくか。
最近がっかりだったのは大丸のポールボキューズ。
何種類か買ってみたけどバターの香りも小麦の香りも薄いしパサパサぼそぼそ。
ボキューズさん、名前貸してるだけでノータッチなんかなぁ。
概ね同意
あれは名前負けしていると思う
となりのカーラアウレリアの方が全然まし(名前は聞いたことないけど)
メゾンカイザーのが鉄板かな。今年のバゲット食べ納めに買った。
デパ地下でもバゲットだけなら大した値段もしないし心置きなく買えますわ
神戸ブレッズ（大手製パンの神戸屋の関連パン屋）のクラシックタイプのバゲットが意外と当たりだったｗ
最近はレギュラータイプとクラシックタイプと２種類売ってるトコが多くて有難い
バタールとバゲットとフランスパンの違いってなんですか？
これだけではスレチなので、
私はフォションのバゲットが好きです。
個人的な好みですが
外の皮が厚めが好きです。
阪急うめだのフランスフェアでオ・ルヴァン・ダンタンのバゲット買ってきた
職人さん自らニコニコしながらﾒﾙｽｨｰﾎﾞｸｩｰと手渡ししてくれる。
細身ながら味がしっかりしていて何もつけないでもイケる感じ
タカキベーカリーの石窯バゲットが美味しい。スーパーにおいてる市販品ではかなり秀逸。
みんな何センチくらいにカットしてる？
１．５センチ幅はバター塗りやすいけど、
レストランだと３センチくらいあるか？
もうちょっと厚めじゃないと勿体ない気がしてきたが…
あちこちの食べたけどやっぱりヴィロンのが１番好みかな。
>>73
2,3センチの斜め切りかな、食べ方によって違うけど
薄すぎるとトーストした時サクサク感だけになるし 10センチぐらいかな。
表面だけ少し焼き戻ししてちぎりながらたべるのがいい。
よく「焼き戻し」って言葉が使われるけど、トーストしても焼き戻りはせんよなぁと思う
自分は２横指弱くらい、3〜4センチでトーストかな
トースターは機種によっていろいろ差がでる
うちのはイマイチなパンでも美味しくなるw おかげでトーストが好きになった
前のヤツははあまり美味しいと感じなかったから
焼き戻しじゃなくて焼き直しのような気がするんだが
トースターによって差が出るのは機種じゃなくて単にワット数の違いじゃないか？
高温でサッと表面が焼ければ旨い
>>81
なんか表面はサックリ中はもっちり〔ふんわり？〕するんだよね
ピザとか焼けるデロンギのヤツなんだけど、前の普通のトースターとは明らかに違うｗ >>82
思わずamazonでDeLonghi コンパクトオーブン(1番リーズナブル）
ポチってしまったｗ
うちのトースター熱伝導にムラありすぎて困ってたんだ
>>83
買ったんだｗ
同じのかな？ピザも焼けて便利ですよw
普通のトースターよりちょっと大きいけどｗ >>82-83
デロンギのコンパクトオーブン、アマゾンの口コミみてると故障があったとの書き込み（去年に集中？）が気になりました。
他のショピングページの口コミでは概ね好評なので個体差でしょうか・・
今のがそろそろ買い替えを考えてて、丁度コレがあったので購入を検討してます >>85
うちのは１年半毎日使ってるけど今のところ問題ないです、としか答えられないです
個体差なのか、特定の商品に集中してるのか分かりませんけど…
情報バラエティのヒルナンデスにVIRONが出てたけどカットした断面、ちぎった時の感じをテレビで見ただけでも美味しそうなのが分かったな。
地方民なんで東京付近の人は羨ましいわ。
>>87
VIRONのバゲットサンドも１つ1000円近くするが
美味しいからランチに2つ買って貧乏になってるｗ
ドゥ マゴのバゲットも好き
長さ80cm位の1本を一気に食べきっちゃうから怖い ＶＩＲＯＮのバケットサンド、美味しいよね。
シンプルなコンテチーズとハムのが1番好きだ。
毎朝バゲット食べるから、どうしても近所のヴィロンになちゃうけど
友達が家に遊びにくるたびに深沢のコシュカのバゲットトラディションを頼む
美味しいよ
ヴィロン・ビゴと並ぶくらいうまいと言われシニフィアン シニフィエのバゲット
買いに日本橋高島屋行ったけど売り場小さすぎｗｗ迷ったわ。でも店員さんとても丁寧。
> ヴィロン・ビゴと並ぶくらい
SSを全然誉めてない…
VIRONはありでしょ
ビゴもあれはあれで（自分の好みとは違うが）
ゴントラン シェリエのバゲット好み
でも次の日固くなりすぎてた
俺もゴントランシェリエの好き。
クロワッサンもここのが1番好き。
>>94
好みなんだからほっといてあげれば？
やっぱヴィロンかなぁ〜(^-^)v >>94 褒めてんじゃん。店員の対応が丁寧って。味はどうだったんだろ？ バゲットじゃないけどエシレのクロワッサン苦手。
バター入れればいいってもんじゃないよ。エシレバター自体は好きなんだけど
シニフィアンシニフィエとヴィロンが一番好き
神戸ならマーシェ
大阪ならサミープー
>101
SSはプラタヌ? それとも安いほう?
プラタヌ高いっす
>>101
＞神戸ならマーシェ
サ・マーシュの間違いか？ プラタヌはもちろんおいしい。
でも普通のでも充分おいしい。東京で一番好き
ごめん
サ・マーシェの間違い
コムシノワで修行したそうだけど
コムシノワより好き。
…わざと間違えてんのか？肝心な部分が直ってないけど
コムシノワで修行っていうか、コムシノワそのものだけどね
店を残してさらに独立っていうのもめずらしいが
ごめんよ、わざとじゃないよ。
えっ！そうなの
西川なんとかっていうひと本人の店なの！？
だからあんなにおいしいのかー
ふっ また新手のオサレ系の店に踊らされる素人どもが と
バカにしていたのだが試して見たらマジだった… orz
よくある「バター風味が濃いベトベトサクサク感」じゃなくて
カリッとフワッとした爽やかなサクサク感ですね > 権と欄のクロワッサン
レポさんくす。今度行ってみよー！クロワッサンはエシレが苦手だから合うかな？
一番好きなのはヴィロンのノアレザン・デュミを翌日まで放置したカッチカチのを
口の中血だらけにしながら食うセレブもビックリなオサレな食べ方〜やってみ。うまいから！
>111
結局この DQN はバケツ食ったってことか?
神戸はやっぱりサマーシュか
コム・シノワとかアミーンズオーブンとかどうなの？
皆様
祖師ヶ谷大蔵のラトリエドゥプレジールのバゲッド
食べたことありますか？
あそこは世界一のパン屋です。
東京のパン屋事情をすべて知ってでの私なりの見解です。
是非一度行ってみて下さい
世界一かはともかく、私は好きだな
バゲットだけじゃなくてフリュートがあるのも嬉しい
プレジール行ったら行ったでバケット買わないな。
近所なら違うのかも知れんけど。
だいたい売ってないじゃん
行列して5種類もない売れ残りを
適当に指名して買うくらいしかないように見えるけど
ヴィロンのレトロドール買ってきた
うちにあったバターとハムをはさんで
パナマのコーヒー入れた
うまー
シニフィアンシニフィエのプラタヌ初めて食べたけどウマイね
気軽に買いに行ける場所にあればいいんだが
スレ再起動
ドミニクサブロンなくなってから同じ系統のバゲット探してるんだけどなかなか見つからない
ドミニクサブロンどころかマキシムドパリごと6月で無くなるんだよな
あの無能そうなチャラいマキシムの支配人はさっさと逃げて
胡散臭いドンペリかき氷とかで話題のレストランを六本木に開いてやんの
あのカス許せねえわ
シフィニエ系の
焼いた初日から表面パリパリしてるバゲットを雑誌記事やブログでもち上げるのいい加減にしろよ
餅のパリパリモチーフに日本人へのバゲット紹介として導入されたものなのに
いつの間にか王道みたいな扱い
日本はパン屋というと置いてあるのは菓子パンばっかだもんな。
バゲットも置いてあるが添え物的。
これは客の嗜好に店が合わせてるだけで店に文句言うのはお門違いだろう。
要するに日本人のパンに対する感覚が異常なわけ。
あと100年くらいたたないと日本じゃうまいバゲットは食えないんじゃないかな。
フランスの小麦使ってても食パン味になってるとこあるよな
あれ何が原因なん
ベトナム行ってバインミーに感動して
帰国してからバゲットサンド探してるけど
全然一般的でない。
もう少し認知度あがってほしい。
パン屋では扱わないんでは
ベトナム料理屋で探したほうが早いと思うが
現地で食べるボリューム感とかは期待出来ない
>>135
高田馬場にあるバインミー☆サンドイッチって
お店は美味しいよ。
バインミー専門店だけど。 土日にベトナムフェスで買ったの美味しかった。
店によってけっこう違うね。
>>139
千葉そごうのフランスフェア（９月３０日まで）で食べてみた
かなりうまいと思う 美味いバゲットは
クラストとクラムの境目が綺麗なグラデーションになってるのが多い気が
かっちりクラストが殻状になってる奴は中身食パンっぽいのに当たる
ヴィロンの渋谷店に初めて行けたけど、
店員さん親切だったよ。
味も東京駅のと同じだった。
店舗増やしたのが問題なのか、田園調布駅のメゾンカイザーのが味が落ちて？？？だったのでガッカリした
二子玉川で買ったビゴもそれ程でもなく、ポールに妥協、フオッションのが美味しいかも？
田園調布のビゴは美味しいかな？
家の近くで検索したら二軒良さそうなお店を見つけた
タキビベイカリーのトラディショナルが今一番好き
クロワッサン アマンドは甘すぎるけど、端っこのパリパリ感がパリで食べたのと同じ位
もう一軒はクピド、中が柔らかいカルメバケットはイマイチだったけど、
クロワッサンCークロはパリパリしてて美味しかった
自由が丘の浅野屋は何を食べても変なオイル臭くて無理ー
この辺でオススメ有ったら教えて下さい
新宿のドミニクサブロン無くなったの痛いなあ
レベル高かった
>>154
ロブションはバゲットと一緒に出されるボルディエの発酵バター、
バルサミコ酢の入ったオリーブオイルが美味しいし、
その後に前菜、メインディッシュのコース料理と
店内の雰囲気、サービスを併せての三ツ星の評価でしょう 東京駅のVIRONに久しぶり寄ってきた。
やっぱり味おちたな。客も減った。セントルに便乗してモーニング500円値上げって調子乗り過ぎ。
ん？また値上げしたの？
あそこ昔々はパンのおかわりもできたんだよね
1260円→1500円になっておかわりできなくなった頃に行くのやめた
>>160
あるよ
ていうか太いのを見るほうが多いかな
たまに、ほかの短いやつより細いやつを置いてる店がある >>163 もう少しパンの種類増やさないとね。甘いのばかりじゃ日本人に合わない。おフランスではクロワッサンにカフェオレだけだっけ。 >>166
何言ってんだよw
日本人が好きなのは、甘いのばかりだろうがww いや、バゲットって細いもんだろ
太くなるとバタールかパリジャンになる
>>169
うん
それが本式なんだろうけど、パリジャンか何かに該当するのをバゲットと言って売ってる店も多い 確かにｗ
解んないならフランスパンとだけ書けばいいのにね
なまじバゲットって書いてるからこれが？ないわ〜って独り言言ってしまう
多くの場合は、作ってる側がわかってないんじゃなくて
客に合わせてるってことなんじゃないかな
バゲットって言葉はそこそこ知名度上がってると思うけど
ほかのはあんまピンと来ない人が多いと思う
それどころかバケットって書いてある店も結構ある
この前、パン屋めぐりしていたら2件連続でバケットってかいてあったから
正式にはバケットって発音するのかと思って調べ直してしまったよ…
確かにそうだけど、なまじ美味しかったらそれだけに何とかしろよと思う
全く関係ないけどよくあるのがケージとゲージ
お菓子版のチョコスレ見てたら
バブルみたいなブランドを語るスレになってて味や香りの話してなかった
このスレはああはならないようにしよう
>>158
何故か皮焦げの香りがお煎餅だった。クラムも風味が薄い
初日から薄皮パリパリのあの系統
バゲット以外はかなりいいのに惜しい あれなんなんだろな
小麦も硬水も気を使ってるってことなのに
プチメックじゃね。バゲットだけなら、俺の中ではダントツ
メック、ルーク、たま木
パングロッサリーもよかったが閉店した
お台場のオープンベーカリーも美味しいね
ビゴで修行した人らしく納得した
全国からおいしいパンが集結！横浜赤レンガ倉庫で「パンのフェス2016」開催
2016年3月11日（金）から13日（日）の3日間、横浜赤レンガ倉庫前の広場で「パンのフェス 2016 in 横浜赤レンガ」が開かれる。同イベントは今回が初開催で、横浜を中心に全国30軒のパン屋さんが出店する。
http://news.ameba.jp/20160306-4/
んーバゲットはあんまないかな 行こうとしたら入場に90分待ちとのことだったので諦めました(´･ω･`)
ゴントランさんとこのハード系がえらくレベルアップしてた
新宿南口のバゲットは焼き色濃く焦げ目ついてていいね
バゲットのよしあしがわかるほど舌が肥えてないっていうか
福岡で、程度ならともかく九州全域だと把握困難だろｗ
福岡あたりならそれなりに美味しいパンたくさんあるよね。
きちんとバゲットの規格に合ってる？細くてひょろーっと長いの置いてる店は
けっこう少ないかもしれない
規格に適合している店の方が少ないと思う
大概は短いし、ミニバケットとか意味不明なものも結構みかける
バケットって書いてある店もあるし
そう考えるとフランスパンと表記してある店がある意味正解かも
今ググっててちょっと疑問に思ったんだけど
バタールの説明が「中間の」の意味でバゲットとパリジャンの中間ってなってるけど
数字を見るとパリジャンより小さい
Wikipediaでもパスコのサイトでもそうなってる
どういうこと？
表記が紛らわしいね
あくまで形の話だから長さとかは関係ないよ
>>147
21日から今シーズンの放映始まった
毎回美味しそう ランドゥメンヌ
クラストは醤油せんべい臭に変わっていく日本にありがちなタイプだった
焼くと餅の薫りがしよる
うまくはないパン屋だがアール・ドゥ・パンも居抜きで経営元のドンクに変わったな
何なんこれ名義貸し切れブームなん？
バゲットが美味しい店は相乗効果でクロワッサンも美味しい。
バゲット主力にはなかなかできないからなー日本では
結局カレーパンかアンパン買う連中相手に商売しなきゃならないし
でもドミニクサブロンのアンパンいいアレンジで美味かったなあ
個人の店ならリーン系のみのお店もそこそこあるけど
従業員いるような店は数を売らなきゃならないから無理だろうな
お店が発表してるパンの人気ランキング見ると
意外とシンプルなパンが上位のこともある
「パン屋消滅してこんなに辛いのならこんなに悲しいのならパン屋など要らぬ！」
とスローブレッドクラシックとエビアンとサフルヴァン混ぜて焼いたらドミニクサブロンの基本味になった
ドミニクさんいい小麦を残してくれてありがとう
デュヌラルテ8/22伊勢丹新宿閉店
翌日からリチュエル開店
時代はインスタ映えするヴィエノワズリーが主流だからな。
嫌な文化が根付いたもんだ
インスタ映えならバゲット中心の献立自作でもええやん
オープンサンドとかも色彩豊かな感じにでけるやろ
バゲット焼き始めてみると結構簡単なんだな…
美味いわ
結局皆絶望して自分で焼き始めてしまうからリーン系店で売れないスパイラルになる説
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