ピンキリ合わせて安く買い叩いてたのを、ピンだけ高く買うようにしたってことじゃないの？
作る側がピンを増やせば収入が上がるし、買う側もピンキリからの選別作業に割いていたコストを
カカオ購入金に回せば、高品質のカカオを安定して入手できるようになる